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国内益生菌酸奶成市场下一个风口?明治科研实力备受瞩目
2022-07-01 10:57:11来源: 榕城网

大健康时代的背景下,基于对健康生活的追求,市面上出现了越来越多与健康相关的产品,益生菌酸奶就是其中之一,益生菌酸奶不仅能让消费者品尝乳制品时获得了更丰富的口感,更是一种对于自身健康的长期投资。随着《“健康中国2030”规划纲要》的持续推进,《中国居民膳食指南(2022)》的发布,越来越多的消费者开始通过饮食满足自己的健康诉求。根据2021年中国食品科学技术学会发布的“2019-2021年益生菌行业创新趋势”,我们可以发现,益生菌产品研发已进入菌种差异化、需求个性化的裂变期,国内益生菌酸奶市场发展进入快车道。

对于益生菌,相信大家并不陌生,该名词在国内的电视媒体、新媒体以及各大商超上频频出现。实际上,在邻国日本益生菌酸奶市场经过长足的发展,早已处于成熟阶段。具有特殊功能的益生菌备受欢迎,人们按需选择不同的益生菌产品,逐渐形成了庞大的市场。具体而言,益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,是定植于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。当摄入充足的数量时,对宿主产生健康益处(出处:《中国营养学会益生菌与健康专家共识》)。益生菌包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、短双歧杆菌等。在乳酸菌的科研发展过程中,具有开拓创新精神的乳品企业起到了关键的推进作用,其中就包括乳酸菌研究的先行者——明治。

明治的乳酸菌研究背景与实力

备受日本消费者信赖与喜爱的明治集团,自1916年成立“東京菓子株式会社”以来,已有百余年历史。明治不仅作为食品制造商,通过食品为消费者带来美味与幸福,同时始终致力于乳酸菌的基础研究,具备独立开展研究的强大实力,积累了70年以上的持续研究经验。

作为日本食品界的国民品牌,明治的目标是:作为“食品与健康”的专家,始终不断创造出领先一步的价值。为了加快创新的步伐,明治于2017年在日本东京设立“明治Innovation Center(明治创新中心)”。在明治创新中心,约有500位研究人员致力于包括商品开发研究、技术研究、乳酸菌研究、品质科学研究等以商品研发为中心的多领域研究。

对于乳酸菌探索的脚步,明治可远不止于自主研究,它还积极与世界高水平的研究机构进行共同研究,不断探索乳酸菌的可能性。经过多年的潜心研究,明治目前已拥有5000多株乳酸菌菌株,这是进行科学循证的重要研究资产。功夫不负有心人,明治在潜心研究之下取得了一系列傲人的研究成果,包括在国际学术期刊发表多篇论文,曾获取多项专利(添加R-1乳酸菌的酸奶于2010年分别在中日两国提交了专利申请。2015年,该发明专利在中国获批,发明名称:抗病毒剂和饮食品组合物,授权公告号:CN 102647991 B。2016年,该发明专利在日本获批,发明名称:抗病毒剂(日文名:抗ウイルス剤),专利号:特许第5971949号。)等。集团成熟的研发体系与强大的乳酸菌研发实力及资源,助力明治成为乳酸菌创新研发的食品与健康专家。

佰乐益优系列酸奶的功臣——明治LG21乳酸菌与R-1乳酸菌

科学的研究成果,只有在实际应用中大放异彩才算是体现出了其应有的价值。在明治的菌株库中,保存着5000多株具有不同特性的乳酸菌菌株。这些乳酸菌菌株各有所长,可以满足人们不同的需求。运用这些特性各异的菌株,能够开发出具有不同风味、口感和生理活性作用的酸奶产品。明治将菌株库中的LG21乳酸菌和R-1乳酸菌成功商品化,推出了明治佰乐益优系列酸奶。

LG21乳酸菌命名的背后,其实还隐藏了一个小彩蛋。LG21乳酸菌指的是格氏乳杆菌OLL2716菌株,这是明治从保有的数千株乳酸菌菌株中严格挑选出的菌株, 其中包含了对21世纪的希望,简称为“LG21”乳酸菌,产品名称也是来源于此。LG21乳酸菌可以说是明治产学研合作的典型成果。1997年,日本明治集团与日本东海大学医学部古贺泰裕教授、高木敦司教授的LG21乳酸菌共同研究正式开始。LG21乳酸菌在成功商品化之前,历经了层层考验,从当时明治的菌种库中拥有2500多株乳酸菌菌株*中选出。筛选方法的具体描述在伊藤喜久治主编的《益生菌与生物源素——科学依据与今后的开发展望》一书中**中有详细记载,主要包括如下三个阶段:

第一阶段,根据菌株的特性,从明治的菌株库中筛选出200多种极具潜力的乳酸杆菌。

第二阶段,以“对于人工胃液的耐受性”“对人体胃上皮细胞株MKN45的附着性”等条件为基准进行精选,共有3种菌株在这一轮中表现优异。

第三阶段,以“在酸奶中的存活性”“美味”等条件开展层层严选,最终选定LG21乳酸菌。

*日经XTREND special “ヨーグルトの革新に挑み続ける明治の次なる一手とは?” 日经BP 网站 https://special.nikkeibp.co.jp/atclh/NXR/20/meiji0925/p2/

株式会社明治官方网页资料:https://www.meiji.co.jp/corporate/pressrelease/2020/0923_02/index.html

* *伊藤喜久治 主编. プロバイオティクスとバイオジェニクスー科学的根拠と今後の開発展望ー. 2005, P346-349.

接下来,我们再来看看R-1乳酸菌的来头。R-1乳酸菌指的是保加利亚乳杆菌1073R-1菌株,这是明治从保有的数千株乳酸菌菌株中严格挑选出的菌株,简称为“R-1”乳酸菌,产品名称也是来源于此。R-1乳酸菌的发现可追溯至20世纪70年代。1996年,日本明治集团与日本东北大学的研究团队合作,开始R-1乳酸菌的共同研究。R-1乳酸菌的商品化,也经过了多轮严选,在当时明治菌种库中约3000株乳酸菌菌株*中的表现突出。日本的研究人员Makino和 Ikegami**在2013年发表的综述成果中对筛选方法进行了详细的描述,可简要概括为以下的三个阶段:

第一阶段,从明治的菌株库中,筛选出139株保加利亚乳杆菌。在这个阶段的基础上,以比较培养物中的EPS含量为主要标准,筛选出前10个菌株。

第二阶段,在第一阶段筛选出的10个菌株中,以“测定从培养物实际纯化EPS所得的冻干产物重量,筛选大量产生EPS的菌株”为标准,再将范围缩小至3种菌株。

第三阶段,是针对第二阶段筛选的3种菌株,评估这3个菌株产生的EPS的免疫刺激作用。最终筛选出R-1乳酸菌。

*日经XTREND special “ヨーグルトの革新に挑み続ける明治の次なる一手とは?” 日经BP 网站 https://special.nikkeibp.co.jp/atclh/NXR/20/meiji0925/p2/

** Makino S, Ikegami S. Application of exopolysaccharides (EPS) produced from Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, and studies on increasing the production of EPS. Japanese Journal of Lactic Acid Bacteria. 2013; 24 (1): 10-17.

2014年,明治集团向位于法国巴黎的巴斯德研究所提供R-1乳酸菌及其产生物质。法国巴斯德研究所开始了针对R-1乳酸菌的实验与解析。

致力于更好的健康体验明治持续进行LG21乳酸菌和R-1乳酸菌的科学循证

我敢打赌,你一定听说过乳酸菌对于人体的各种好处:提高人体免疫力和肝脏功能、降低胆固醇......而为了让乳酸菌的特点表达更有人群针对性,挖掘潜藏在不同方面的健康可能性,明治广泛开展与专家、不同领域的医学专家以及科研机构的合作,对LG21乳酸菌和R-1乳酸菌开展了科学循证的研究。科研探索与创新成果不断积累,LG21乳酸菌和R-1乳酸菌在不同的领域中被广泛应用。明治持续进行与LG21乳酸菌和R-1乳酸菌有关的科学循证研究,在多个权威期刊中发表了相关论文,包括:

Ohtsu T等人研究了LG21乳酸菌对功能性消化不良的改善作用以及对胃部健康的改善作用,研究成果论文”The Ameliorating Effect of Lactobacillus gasseri OLL2716 on Functional Dyspepsia in Helicobacter pylori-Uninfected Individuals: A Randomized Controlled Study”于2017年发表在国际医学期刊Digestion上。

研究表明,乳酸菌可以对身体能起到保健作用,不过前提是益生菌必须能够到达肠道,并且不失活性。因此从生产到运输,再通过胃酸、胆汁能够“活”着到达肠道的菌,才对身体真正发挥作用。事实上,市面上很多乳酸菌饮品中的乳酸菌在进入胃部时就已经被胃酸给杀死了,几乎没有能够有存活下来的进入肠胃,所以益生菌必须达到千万,甚至亿级的数量才能改善胃部健康。

Sakamoto I等人考察了含有 LG21乳酸菌的酸奶对人体内幽门螺杆菌感染的作用。研究成果论文”Suppressive effect of Lactobacillus gasseri OLL 2716 (LG21) on Helicobacter pylori infection in humans”于2001年发表在国际医学期刊J Antimi- crob Chemother上。

在此基础上,中国的研究团队开展了使用添加了R-1乳酸菌的酸奶进行的人群观察研究,其中主要的研究为观察含有保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株(R-1 乳酸菌)的酸奶是否对上呼吸道感染有预防效果。研究成果论文《酸奶对小学生上呼吸道感染的预防效果》于2021年发表在《卫生研究》期刊上。

Makino S等人研究评估了摄入德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌)OLL1073R-1发酵的酸奶对普通感冒的抵抗力是否有影响。研究发现食用保加利亚乳杆菌OLL1073R-1发酵的酸奶可增强自然杀伤细胞活性,降低老年人患普通感冒的风险。研究成果论文”Reducing the risk of infection in the elderly by dietary intake of yoghurt fermented with Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus OLL1073R-1”于2010年发表在国际医学期刊British Journal of Nutrition上。

在对R-1乳酸菌进行研究的过程中,我们欣喜地发现,它不仅能够在日常饮食中对于非特异性免疫的提升作出贡献,根据Makino S等日本学者的研究观察结果显示,R-1乳酸菌对于特异性免疫也具有一定的积极意义。研究成果《摄入使用德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL 1073 R-1发酵的酸奶对接种流感疫苗后特异性抗体效价的影响》在日本食品免疫学会2014年年度大会上报告。

近几年,益生菌酸奶在国内的受欢迎程度也达到了前所未有的高度。在《“健康中国2030”规划纲要》持续推进的过程中,益生菌酸奶满足了国民多样化的健康诉求。饮食健康化的趋势逐渐成为主流,相信随着乳酸菌科研的发展,益生菌酸奶将为国民健康作出更多贡献。而作为酸奶先行者的明治,将致力于为消费者带来更好的健康体验。

关于明治佰乐益优:

“佰乐益优”是用于为酸奶创造新价值的产品的名称,源于明治对乳酸菌的原始研究结果而诞生。日文品牌名“プ口ビ才(Probio)”是从“probiotics”这个词中演化而来的,它的含义是“对身体有益的活菌”。中文品牌名“佰乐益优”是日文品牌名“プ口ビ才”的音译,同时也包含着美好的愿望:“佰”音同“百”,包含了长寿的愿望;“乐”意味着享受快乐人生;“益”象征着对人体有益的乳酸菌;“优”则代表了优选了特殊的乳酸菌。

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