各级学校开学的采购高峰，似乎并没有拉起猪肉市场的消费高峰，极目新闻记者探访了解到，全国猪肉价格已连续三周下跌，而且从7月初至8月底的七周时间里，猪价有六周呈现环比下降的趋势，只有一周回弹约0.4%，后延续下跌态势。

根据调查，目前武汉生鲜市场上的猪肉价格多在每斤10元左右，部分连锁卖场常有每斤不到9元的“活动价”，市民吃“十元肉”渐成常态。

在9月1日举行的2021年中国农民丰收节相关情况发布会上，农业农村部副部长马有祥表示，猪肉价格近期下跌非常快，希望大家趁这个机会多吃猪肉、多买猪肉。

过去两月随时可买“十元肉”

“十块多钱一斤的猪肉已经蛮常见了吧?好一些的土猪肉也就十六七块钱一斤。”9月1日上午，极目新闻记者在汉口后湖南路一家生鲜市场里采访时，刚买了两斤五花肉的林女士对最近的猪肉行情感受很明显：“只有肋排一斤要20块钱以上，瘦肉、五花都只要十多块钱。”

在这家生鲜市场里，几个猪肉铺子在售的肉品里，按不同品质定价，最便宜的前夹肉每斤10元到12元，后腿肉每斤12元到14元，五花肉每斤13元到16元，里脊肉每斤13元到15元，纯瘦肉每斤16元到18元，中排每斤25元，用来煨汤的筒子骨则只要12.8元。

商贩李师傅介绍，猪肉价格从6月底开始就保持在每斤10元到16元之间，不同的肉品有几块钱的差别，两个月里基本都是在降价，到现在每斤差不多降了1至2元：“之前的肉价本来就比较便宜，后来还在降，现在每斤十块钱出头的猪肉基本上可以随时买得到。”

随后，记者又来到汉口黄孝河路的一家连锁生鲜卖场，这里的五花肉12.8元一斤，后腿肉10.8元一斤，前夹肉只要9.9元一斤。工作人员称前两天做活动时，各种猪肉比现在的价还要便宜1元左右，而且前夹肉和后腿肉常有每斤不到10元的价格。

全国生猪存栏量大产能充足

8月31日，来自商务部的监测显示，最近一周的猪肉批发价格为每斤9.92元，环比下降1.7%，表现出持续降价的态势。

根据极目新闻记者查询并梳理的农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测情况则发现，从7月9日至8月27日的七周时间里，猪肉价呈现出连跌三周后回稳，而后又出现最近三周持续降价的趋势，跌幅则从每周0.9%到2.2%不等。

“7月份以来的猪肉价格下行趋势，最主要的原因还是生猪的存栏量和供应量都很充足。”9月1日下午，在黄陂经营一家大型生猪养殖场的杜师傅告诉记者，尽管去年底以来中小型生猪养殖户开始理性补栏，但国内整体生猪产能仍在恢复之中，存栏量和供给量还在稳步增加：“猪肉价格持续回落是一个客观的市场变化，需要供需的慢慢调整。”

畜牧行业观察人士也介绍，自今年3月时国内猪肉价格持续下跌后，全国生猪的整体存栏增速有所放缓。不过，因为养殖规律的作用影响，到7月份时，生猪存栏量仍处于惯性增长期，只是增幅保持了持续收窄的趋势，整个终端市场的生猪供应量依然比较充足，肉价也保持了缓慢下降。

消费持续趋淡旺季拉动延迟

尽管在过去两个月里猪肉价格保持着低位运行，但多位从业者仍表示整个市场的消费量没有明显增大，从各类商家到市民的购买力并不高，也成为猪肉价格无法提振的重要原因。

“7月到8月里，几乎只要是个节气，我们就会做特惠活动。”黄孝河路上这家连锁生鲜卖场的猪肉摊位负责人介绍，从每周一次的会员日活动，到7月初放暑假的活动，再到周年庆、父亲节、七夕节、月底大惠宾等等，门店会见缝插针地举办促销活动，而猪肉是最主要的打折商品：“做活动就是为了提销量，这样一天至少能多卖30%的肉。”

这位负责人介绍，今年7、8月里的货源非常充足，但是夏季高温天是猪肉的消费淡季，大家平时吃肉的欲望不是特别强，加上8月份后期的淡水鱼价格开始回落，又抢走了一部分消费需求，只好用降价促销来提振猪肉销量。

除了终端生鲜市场的猪肉走量趋慢以外，记者还从多家餐厅了解到，因为7、8月间没有比较显著的节日聚餐拉动，餐饮市场的猪肉采购量也相对较少，尤其是在常态化防疫的情况下，各个餐饮商家也在逐步减少猪肉备货量。

中秋国庆双节前或出现反弹

夏季以来的这一轮猪肉价格走低的趋势将持续到什么时候?

极目新闻记者了解到，为保障猪肉供应、稳定猪肉价格，此前国家发改委会同财政部、农业农村部、商务部、市场监管总局等部门联合印发了《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》。按照预案的工作要求，为应对生猪和猪肉价格过快下跌，国家发改委会同有关部门合计挂牌收储5万吨中央冻猪肉储备，并指导各地同步收储，稳定市场预期。这些政策措施有效遏制了生猪价格过快下跌的势头。

同时，业内人士还介绍，目前距离中秋节的集中消费期还有不到20天时间，各大餐厅预计将从本周开始批量订购猪肉产品，加上部分养殖户仍有按栏惜售等待价格回涨的心态，尤其是抢一波中秋、国庆双节市场行情的意愿比较明显，终端市场的猪肉价格在未来半个月内或将迎来一波反弹，但预计幅度不会太大。而且这一特点也会在未来半年内持续显现，即肉价保持在下行通道，但在元旦、春节等节令消费档期里可能反弹。

国家农业部相关人士也介绍，数据显示7月末全国能繁母猪和生猪存栏量分别恢复到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年实现恢复目标。这也意味着，接下来秋冬季里的生猪市场供应依然会呈现量大价稳的状态，市民吃肉会继续享受便宜价。

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