昨日，家住河南许昌的小胡登上了开往杭州东站的高铁，他上班的那家汽配修理厂就要开工了。这一路要开近9个小时，小胡显然早有准备，刚一坐下，就拿出了在老家门口买的三桶康师傅红烧牛肉面。“路上就靠这个垫饥了。”

每年的春运，都是方便面的销售旺季。不过，接下来，你可能要为手里这碗热腾腾的方便面多花一点点钱了。近日，网上传出康师傅、统一、日清等方便面巨头，将对旗下的部分产品进行提价，相关话题还登上了微博热搜。尽管涨价的事目前尚未得到康师傅、统一的公开承认，但杭州有超市向记者表示，已经接到厂家要求调价的通知。至于零售价什么时候调整，超市还要再斟酌。

方便面即将提价 已有超市接到厂家通知

近日，一份业内流传的涨价通知显示，统一方便面宣布涨价。通知中提到，自2021年以来，原材料价格大幅上涨，为使速食事业平稳、有序经营，针对速食事业部分产品进行价格调整。调价产品涉及3款，其中袋面现在的零售价为2.5元，调价后为2.8元。而康师傅，也将桶面从4元调至4.5元。

对此，统一企业中国官方客服予以否认，并表示没有发布相关公告。康师傅相关人士也表示，没有收到公司对产品调价的通知。

昨天下午，记者联系了杭州联华华商集团，得到的消息是目前联华超市价格稳定，未出现涨价现象。

而杭州物美超市表示，已收到康师傅等厂家的调价通知书，将要对部分老产品进行提价，提价幅度在10%-12%，不过超市目前还没有对价格进行调整。

“超市里一共有70多个单品，要调价的有20个左右，提价基本是0.5元/桶。对于这样的半民生产品，我们提价还是很谨慎的，什么时候提还要再看市场情况。”物美超市方便面的负责人表示。

原材料涨幅太快

方便面扛不住了？

尽管康师傅和统一暂时“按兵不动”，但方便面的“鼻祖”日清已公开承认即将调价。

1月5日，日清食品发布公告，上调主要即食面在中国内地的出厂价格，平均增幅的百分比属中单位数，2022年3月1日起生效;产品包括：合味道杯面、出前一丁(包装、杯装及碗装面)、日清意面等。而日清食品上一次调整中国内地即食面产品价格是在2011年。

物美超市方便面的负责人介绍，方便面在最近十年里，价格一直比较稳定，成本利润主要靠推新品来调整，但近3年以来，这一品类频频出现涨价的情况。她认为，主要原因是国际大宗原材料涨幅太快，不断推高方便面的生产成本。

据了解，方便面产品的主要原材料，如面粉、棕榈油、糖等，在2021年均有不同程度的上涨。其中，棕榈油涨幅较大。据联合国粮农组织统计，棕榈油等植物油的价格在2021年同比上涨65.8%。

曾受外卖打击的方便面

目前迎来行业稳定期

2013年起，方便面行业开始了多年的销量滑坡。有数据统计，2013-2016年，中国方便面需求量连续下滑，年销量从462.2亿份跌至385.2亿份，跌幅高达16.66%;另一方面，2011-2016年，中国在线订餐市场规模由216.8亿元增长至1662.4亿元，6年间增长近8倍。

当时一种常见的说法是，方便面产品遭受了外卖行业的跨维打击，毫无还手之力。

但在近几年消费升级的背景下，又出现了戏剧性的反转——方便面销量这两年不仅没有下滑，反而活得越来越好了。2017年以来，国内方便面行业开始止跌，反向回暖，2018年快速增长。最新的数据是世界方便面协会发布的2020年数据：2020年全球消费方便面约1166亿份，中国内地和中国香港以463.5亿份的方便面总消费量排在首位，较2016年增长了20.3%，创6年来新高。

物美超市方便面的负责人表示，杭州门店的方便面销售从2020年开始往上走，近年来受疫情影响，很多外卖进不了小区，方便面更是迎来了一波销量。“年销售增幅在10%左右。”

各大方便面品牌的财报数据也不错。根据康师傅和统一2020年的财报，2020年康师傅方便面业务收入为295.1亿元，同比增长16.64%;统一方便面业务收入为90.55亿元，较去年同期增长7.2%。康师傅2021年上半年业绩同比涨7.4%，统一上半年营收增10%。

方便食品在消费场景中

很难完全消失

从方便面消费趋势来看，行业高端化趋势明显。如今，不少高端方便面在食材上十分考究，包括制作方法也变得更加绿色，甚至在一些料包的调配炖煮上不输外卖。顺便提一下，大量外卖产品的制作方式实际上与方便面类似，都是通过酱料包的搭配来完成。有网友说，和不知道是否是黑作坊里生产出来的外卖相比，还不如信任方便面大厂里的严格质量管理。

在很多普通消费者的消费场景里，方便面还是扮演着一个难以替代的角色。和西方人习惯冰牛奶三明治不同，中国消费者还是喜欢那一口热乎乎的汤汤水水。网吧里、便利店里、学生寝室里、不带厨房的出租屋内、加班的写字楼里，一口热腾腾的方便面，可以让每个饥肠辘辘的灵魂，得到些许安慰。不少网友提到，家里总会常备一些方便面，“就算一直不吃，放到过期扔掉，我仍然还会去再买一个五连包囤着。”

更何况，方便食品也在不断推陈出新。物美超市方便面的负责人表示，事实上方便面品牌一直在调整口味，像手擀面、香菇炖鸡面等口味，很多门店已经不卖了。今年，康师傅又推出了番茄鸡蛋口味和韩式辣牛肉等系列产品。在超市的每期促销产品中，方便面也肯定会名列其中。像2月9日-15日物美推出的粮油节期间，方便食品就能享受满28元减8元的优惠活动。

此外，方便面也早已不只是“红烧牛肉面”和“老坛酸菜面”。像拉面说、食人族、李子柒等网红食品品牌，也都加入方便面阵营。近年来很火的即食火锅、螺蛳粉、速食粥拌粉等，也深受现在没空做饭的年轻人的喜爱。

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