今天，一则消息在不少杭州人朋友圈热传，“菊英面店新华路分店要关门了。”

什么情况?今天中午，橙柿互动记者赶到了这家店。

玻璃门口贴着一张通知，上面写着：亲爱的顾客朋友您好，与您相伴3年的菊英面店新华路店，因公司战略布局调整，将于4月1日起停止营业，感谢您对菊英的厚爱，希望您一如既往的支持我们。

通知上还有温馨提示，离您最近的分店在建国北路240号菊英面店，清泰街488号菊英面店。

中午，还有很多附近的顾客来到店里，工作人员说，店现在关了，不好意思。

记者到的时候，工作人员正在吃饭，店里的桌椅已经挪在一起，店里的员工说，下午有车子过来拉走，问拉到哪里，店员说，拉到其他分店去。

吃完饭，店员开始整理店里的面碗，碟子，汤勺等，有的送到延安路分店，有的送到湖墅南路分店。

店员说，这些面碗都是定制的，市面上不容易买到，说完后，店员拿起一个面碗，你看这碗口，都是蓝边，老底子杭州人喜欢用这种碗吃面，吃完就着碗口喝汤，很有感觉。

店员说，新华路店有8个店员，除了收银的是杭州人，其他人多数来自安徽等地，两个烧面师傅来自东北，开店三年多了，很多人从开店一直干到现在。

据了解，新华路分店开业时，很多店员从其他分店点调过来，有的从建国北路分店，有的从清泰街分店。

店员说，店里大大小小的桌子有18张，来吃饭的都是附近老街坊，中午生意最好，一个中午至少能卖出200碗，用掉4袋面。

店员说，至于为何店里停止营业，具体情况不清楚，不过近两年，房租是一直在涨。

新华路分店门口，还张贴了近期的招聘广告，服务员一个月3800元到4800元，洗澡或厨工学徒为3800元到4600元，烧面师傅为4800元到5800元，招聘的店员包吃包住。

记者联系了这家店的房东，她说菊英这家分店是提前退租，至于为何退租不太清楚。

“我只是帮老板来负责这个的，菊英来这里之前，这里也是餐饮店，现在已经有一些人来咨询店面招租的情况，可能以后还是开餐饮店，毕竟这附近开餐饮店的很多。”

下午两点左右，菊英延安路等其他分店工作人员陆续赶到新华路分店，新华路分店店员说，暂时停业后，店里的锅碗瓢盆等调配到其他分店，剩下的会送到公司仓库。

店员一边清点货物，一边询问其他分店人员需要什么?

“纸巾、辣椒包”要不要?店员问。

赶来的其他分店人员说，这些不用，主要是碗，三角碗、味碟先拿点过去。

“我们还有笋干、盐，汤底料还有的。”

随后，其他分店店员陆续拿走需要的用具，电子秤、各种大号、中号用的保鲜盒，榨菜、醋包等。

下午2点半，菊英分店门店经理告诉店员说，我们现在不是说不开了，这只是“置换”，将来还有新的门店。

上过《舌尖上的中国》

曾是杭州餐饮界的传奇

每年寒暑假休息3个月，每天顾客排队来吃面，上过《舌尖上的中国》，老板颜宝福跟老板娘许菊英曾是杭州餐饮界的传奇。

橙柿互动盘点了菊英面馆的发展脉络——

1993年，杭州人颜宝福和妻子许菊英，在中河南路开了一家面馆。

20多年后，2017年9月1日，菊英一家人在中山南路368号开了新店，继续烧面。

两年后的2019年端午节，颜宝福和妻子许菊英、女儿颜美陆续离开了这家店，经营权转让，温州的陈先生接下了面店。

2019年至今，菊英面店在杭州的分店，扩大到了十多家：延安路店、新华路店、建国北路店、体育场路店、清泰街店、中山南路店、庆春路店、交运大厦店、四季青店、滨江宝龙店、湖墅南路店、文三路店、滨江宝龙店。

2022年4月1日，新华路店关门。

这家店缔造了杭州餐饮界的传奇，更在央视《舌尖上的中国》节目中，引起全国关注。

网友们回忆说，“老底子的杭州面馆，城市的食客记忆。前台小姐姐点餐很热情。传统的杭州拌面，面会比较干，配料比如豆干、雪菜，豆芽菜等都是必加的，整碗面口感不会太油，口感清爽。每日工作餐必选，满足。”

“这是目前为止最喜欢吃的面店之一。其实最早在六部桥这里的时候，第一次去吃，味道惊艳到我了，完全超过以前吃的各种面，包括名气非堂大的一些店，可能是特别话合我的口味吧，简单的片儿川就是一个鲜，那时候排队都是一小时起步。我们家就在附近，先去拿号子的。后来搬家了，去过美食街那家，现在还有清泰街这里，环境的确越来越好了。但是，那种回忆是不能取代的，好像美食换了个地方，也会换掉地气，现在也依然偶尔去吃一次，但是那种感觉慢慢淡了。”

橙柿互动采访菊英面馆第二代传人颜美

“不仅是杭州人记忆，也是我们一家人的记忆”

“爸爸67岁了，慢慢地老了，想起以前开面馆的日子，他会有些感伤，人甚至有点抑郁……”颜宝福的女儿颜美刚刚电话中告诉橙柿互动说，“以前是拼命做、拼命干，不做面了，老爸一下子精神松散掉了。”

1993年，老颜和妻子许菊英开了第一家菊英面馆。27平方，6平方大的厨房，没有厕所，最近的一个公厕在百米之外的南兴加儿巷。

面店歇业后，老颜开始打扫卫生。记者陈中秋摄于2017年4月

那年颜美上小学六年级。“我今年都40多岁了，记得那时候，爸妈在中河路上开面馆。

营业执照上是许菊英小吃店，招牌上叫菊英面馆。

因为太忙，他们没时间照顾我，我一直在奶奶家里长大。

印象中，他们为了生存拼命干活，那时候很苦：我上初中的时候，爸爸早上两三点起床，除了做面条，还有包子和馄钝。

实在太累了，就把主要把精力放在面条上。

老面馆那时候，有十多种面条，卖得最好的是片儿川，生意最好的一天能卖六七百多碗。

店里除了我们一家三口，还有四个女员工，只有爸爸一个男员工。

收银员是王玲大姐，比我大几岁，现在在大关新开的一家面店做服务员。

当时店里生意很好也很忙，爸爸妈妈和三个烧面师傅连轴转。

烧面师傅福建人曾美清，比我小一岁，现在是鼓楼店里的烧面师傅。

烧面师傅包雪莲，我叫她小包，现在不知道她去哪里了。

烧面师傅陈小琳，现在算来也快50岁了，分手后至今没有她的音信。

2017年，我们搬离了中河南路，搬到中山南路。

开了两年店，我和爸爸妈妈就离开了。我记得我是2019年的端午节离开的，爸爸妈妈坚守了几个月，最后也离开了。

现在的菊英面店，经营者是温州人陈哥，和我们家是朋友关系。

他很关心我爸爸妈妈，每年都会来看看。

爸爸人虽然离开了面馆，但心还留在那里，一直没有真正离开过。

因为新店来了烧面师傅和配菜师傅，爸爸妈妈都会过去指导一下这些新人。

每天，妈妈会陪着爸爸，逛逛钱塘江、西湖、城隍山和吴山广场，常去的地方是河坊街一带。

爸爸妈妈去公园散步，好多人都会问，‘你们还开面馆吧?我们肯定去吃的。’

现在面条的一些做法，和他的初衷不太一样。但毕竟社会在进步，观念在改变，心有余而力不足。

”

放假招牌和“不开分店、不加盟、不转租，无技术可教”的告示在菊英老店门口显眼位置 记者 周丹红 摄于2017年4月

“现在常常会回忆以前，那时候虽然苦，但真的很快乐。

爸爸说，他有时候做梦都梦到在做面。他呀，一辈子对面条太较真。

我们不敢在他面前提起以前的事，他会非常感伤：一下子不做面馆了，成为我们全家人的回忆……”

他经营的是饭店

制造的却是快乐和精神佳肴

关于菊英面馆，2014年的《人民日报》评论版曾刊发了一篇文章《多一点器物精神》——

杭州的菊英面馆，每年7月至9月，会放两个月的暑假，这在整个杭州也是绝无仅有的。老板说，钱是赚不完的，让员工也有个休养生息的机会。一般面馆的卫生，抹抹桌子拖拖地就可以了，而在这家面馆，里里外外，上上下下，连吊扇上的灰尘每天也抹一把。

我认为这是久违的“器物精神”：是对物件的钟爱，也可延伸于对从事的工作注入情操和人生态度，再说得大一点，那就是精神追求。“制作一个物件或是完成一项工作，不仅仅为了实用，而是内心所需，自觉而为，然后乐此不疲，里面也可以有人生态度。”

“器物精神”，这个说法新颖、靓丽，当我们把对某项器物的喜爱，体现在口头阶段，更把它放到心灵深处，精心呵护，仔细把玩，不让它沾一丝尘埃，染半点污垢。物品崭新如初，我们也因为投入了爱心、敬业、乐业，而得到更多的恬淡心境、快乐而艺术化的追求。这是一种高度的敬业精神，也是一种极具震撼力的职业道德和情操。

各行各业从业者，都有了这种“器物精神”，我们就能让琐碎、疲倦而应付性的劳作，充满了动感和舞蹈节奏，“忙并快乐着”，给自我带来更多快乐和欢欣鼓舞。

就像新闻中的这位餐馆老板，他经营的是饭店，制造的却是快乐和精神佳肴。他经营的是商业，内在却充满了温情脉脉的人文格调、富有灵性的情感互动。他是普通的俗人、商人，内在却有艺术家一样高雅的精神追求和脉动。

他的成功更在于快乐和情趣，在于充满热情、不知疲倦、悠闲自在的生活状态。

其实，人生的价值不仅在于财富的多寡，而在于精神境界、道德境界的高下，当我们心存敬畏，学会珍惜，懂得爱护，愿意挖掘生活中的快乐、和谐，和生活中的器物都能达成更多相互敬仰的尊敬和爱戴，我们就能品尝到更多的人生和工作的积极意义，达到乐业境界。

菊英面馆真正大火，在全国声名远播，源于央视纪录片《舌尖上的中国》第二季第五集“相逢”。纪录片里关于菊英面馆的画面时长2分41秒，解说词一共362字：

学者把杭州称作中原在江南的语言飞地，依据是杭州话中突兀的儿化音。

一种食物，片儿川，最能说明这一切。不起眼的铺面，不繁华的地段，然而食客络绎不绝。这家面馆至今只有7张桌子，每日仅营业半天，一年固定放两个月暑假。这仍然没有抵消杭州人对这碗片儿川的热情。

每天面馆营业结束，颜宝福都要里里外外擦拭一遍。这种坚持也体现在老颜对于食材的选择上。每天5点，面馆开始忙碌，猪膘肉熬猪油，煮面保持浓香。

一年四季，笋的出产总有青黄不接的时候，但为了笋与人的持续相逢，老颜会跑遍杭州周边，尽可能把最合时宜的竹笋，请到热气腾腾的碗里。

雪菜要用头茬菜，叶子和菜梗的比例也要老颜亲自把关。笋片与雪菜都是江南味道，一白一青，一鲜一酸，紧跟时令。在烫头中短暂汆熟的面条，显然是北派面食习惯的延续。无论多么惊心动魄的历史进程，落在食物上，都是不露声色的简单。

画面中老颜有一段旁白：人家说我大概有点毛病，有可能，没有毛病的人坚持不了，几十年来搞卫生，又不是一个月两个月，每天都擦，可以说现在不大有的。

菊英面店新华路分店为什么关门?是不是要调整到其他地方?橙柿互动记者还在和公司联系了解中。

关键词： 菊英面店分店关门 舌尖上的中国 杭州菊英面店 菊英面店发展史