通过简单加热，即时可以享用，预制菜受到越来越多人的追捧。沸水加热10分钟后，一碗香气腾腾的鲍汁牛肉饭就可以上桌了。

全国加盟连锁店800多家，去年产值达2.9亿元，一季度产值同比上涨了20%，这是浙江温州一家预制菜生产企业——浙江百珍堂食品有限公司交出的“成绩单”。

走进这家企业的生产车间，工人们佩戴整齐，随处可见的自动化机械科技感满满。据悉，这家企业在2018年斥资1.3亿元建成了一条年产2万吨的中餐汤汁全自动智能化生产线，确保了食材营养完整、汤汁口感稳定等效果。不仅如此，企业生产的鲍汁捞饭、鲍汁牛肉饭等明星产品，也成为了支援上海疫情的物资之一。

百珍堂总经理戴晨旭介绍，通过线上新零售等途径，产品从酒店走入百姓家，成为企业产值增速的原因之一。“预制菜是一个很大的产业，我们比较擅长佛跳墙这道菜。”戴晨旭说，把厨师换成机器，不仅提升了口味，而且降低了人工成本，进而提升了产品销量，让企业牢牢抢抓了预制菜这条“新赛道”。

不仅如此，据温州市农业农村局不完全统计，放眼整个温州，有上百家制作预制菜的农企。温州市农业农村局督查专员陆秀中告诉记者，温州预制菜产业的产值大约有六七十亿元。

从全国来看，生产预制菜，温州具备一定的优势。陆秀中介绍，温州人传统喜欢腌制卤制，这就打下了较好的消费和制作预制菜的基础。另外，一批例如百珍堂的龙头企业，已经在市场占据一定的份额。

陆秀中表示，目前温州正在制定中央厨房(预制菜)产业发展三年行动计划，将搭建产销数字化平台，组建预制菜产业联盟，开展预制菜“十企百品”评选活动等。接下来将通过推动预制菜产业发展，带动产业融合，扎实迈向共同富裕。

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