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在我们的饮食中，肉蛋奶是不可或缺的重要营养来源。但近期生猪价格不断下跌，虽然临近春节，但猪价却没有抬头的迹象，养殖户一片唏嘘。

其中重要的一个原因就是消费不足。

虽然每年春节前都是消费旺季，家家要采购年货，再加上冬季寒冷，利好肉类消费，因此往往也是猪肉消费的高峰。

但今年的市场却并不高涨，一方面是虽然感染高峰已过，但今年春节较早，市场恢复尚需要时间；另一方面，3年多的疫情使很多家庭收入下滑，消费普遍缩减，消费动力不足。

于是，在这样的背景下，猪肉消费不强，猪价跌跌不休。

不过，鸡蛋倒是受影响不太大。

这主要是因为一方面，鸡蛋消费受价格影响相比猪肉要小，猪肉价格高很多人选择鸡肉等作为替代，而鸡蛋价格高则会选择少买点，少吃点，替代物比较少。

而另一方面，整体产蛋鸡存栏普遍就不高，供给相对有限，因此鸡蛋价格相对比较坚挺，近期还出现了小涨。

但是自去年年底以来，肉蛋奶中的“奶”似乎遇上了“麻烦”。

据媒体报道，由于供应持续增加，而市场消费趋弱，导致原奶出现了过剩。一些地方牛奶没人收，只好倒掉，养殖户一个月要亏上几十万，于是只好杀牛卖肉……“倒奶杀牛”的苗头又要出现。

2013年的时候，鲜奶价格一路上涨，这使很多人看到了商机。于是很多人开始购买奶牛扩大产能，以期能赚到更多利润。

但是到了2014年，鲜奶供给就从短缺变成了过剩，于是价格下跌，但是人工及饲料成本等却在不断上涨。刚开始时一些中小型奶牛企业还能坚持，但是生鲜乳价格跌跌不休，越降越低，企业坚持不下去，于是就发生了奶农“倒奶杀牛”的事件。

而在去年底，由于市场消费持续低迷，各大奶企销售量明显下滑，原奶价格也持续回落。截至去年底，原奶价格已较前两年的高点下降了约6%。

而随着奶企旧的合同到期后，没有再收到新的订单，于是成吨的奶该销往哪里就成了一个问题。

原奶没人收，养殖及人工成本等又在不断上涨，于是一些中小奶牛企业及散户就又上演了“倒奶杀牛”的事件。

按说原奶价格跌到成本线，且供给过剩，牛奶价格应该随之下跌才对。但是很多居民发现，市场上的牛奶等制品并没有出现明显降价。

原因一是在牛奶的成本结构中，原奶约占到一半，其他包装、运输、人工等费用也占到一半。虽然原奶价格下跌，但其他成本在上涨，综合以后牛奶价格变化就不大。

二是对于一些鲜牛奶，也就是我们常说的巴氏奶及超长货架期奶来说，对奶源质量要求较高，因此不会轻易降价。

不过已有相关部门给出了建议，例如给企业及奶农发放补贴，减少倒奶事件的发生，以及向市场发放牛奶消费券，促进消费的同时大家也能喝上便宜牛奶。

关键词： 不断上涨 去年年底以来 明显下滑