一年到头的辛苦，总是会在春节化作阖家团圆的喜悦。时值春节，采购年货就成了生活里的重头戏。花生、瓜子、糖果都是有着好意头的吃食，而方便面也成了不少人的年货之选。为什么会选方便面作为年货？挑选方便面时，消费者们又会关注哪些要素？

新春年货采购忙，老坛酸菜牛肉面依旧受欢迎

花生瓜子磕闲牙，腊鱼腊肉吃好饭。采购年货，是中国人在过春节前一定要做的事情。随着市场的发展，年货的选择也越来越多，除了传统年食之外，今年囤方便面做年货的消费者也有不少。

(资料图片)

“这是我春节值班时候必备的，”消费者李先生表示，“忙的时候来一桶。”除了工作原因需要囤货之外，“春运必备”也是消费者采购方便面的原因，“明天准备回家了，路上有好几个小时的高铁，所以多囤了点。”另一位消费者赵女士表示。

在此次实地探访中，谈及“挑选方便面时，消费者们又会关注哪些要素？”不少消费者表示对于食品安全的关注，尤其是在酸菜这一品类受到质疑之后，更是如此，“以前是比较担心的，但现在发现康师傅老坛酸菜牛肉面的包装上有一个二维码，扫了之后就能看到人民网对于康师傅老坛酸菜牛肉面整个生产过程的探访，整个看完之后，觉得还挺放心的，干净卫生。”

听完消费者的声音，又通过超市老板和康师傅方便面上海行销公司浦东区域直营市场负责人汤剑了解到，该品类方便面的销量让人满意。“我们每个月可以卖出30-40箱老坛酸菜牛肉面，平均每天一箱。”超市老板李暖表示。而康师傅方便面上海行销公司浦东区域直营市场负责人汤剑也表示，经过这一次对公众直播出整个生产流程，加强了消费者对老坛酸菜牛肉面的信心。

走进工厂，走进车间，让安全看得见

康师傅老坛酸菜牛肉面产品包装二维码上的视频到底讲述了哪些内容？让消费者感受到康师傅老坛酸菜牛肉面的安心？

答案就是人民网“透明工厂”走进康师傅方便面工厂和酸菜包供应商，透过视频，可以看到康师傅老坛酸菜牛肉面的全链路安心生产。

透过人民网“透明工厂”，消费者可以看酸菜包的生产全过程。一颗新鲜成熟的大叶芥菜进入室内的第一步，就是通过品质检测后，在食品级环氧树脂池内进行长达90天以上的室内发酵。之后经过三道人工清洗、四道机器清洗，才能正式“入坛”进行二次发酵。

为了更好保障酸菜品质，“整个酸菜包生产环节，有六道核心检测。除了来料检测，还有出池检测、入坛检测、出坛检测、半成品检测和成品出厂检测。”品控专员蔡繁在视频中说道，“所有出厂批次的成品都需要在品控实验室通过色泽、滋味、气味、形态以及盐分、总酸和亚硝酸盐等理化指标检测，保障产品各项数据在规定数值内。”此外，“酸菜包生产各环节都有相应的监控记录，可以24小时监控溯源，保证每一道环节安全规范。”

通过人民网探厂，消费者不仅见证了一袋小小的酸菜包的食安之旅，也见证了康师傅方便面以现代工艺赋能产品安全美味，真正让消费者享受最安心的酸爽滋味。

一直以来，康师傅始终坚持积极革新生产技术，将数字化、自动化工艺，嫁接到从研发、供应、生产和溯源等各个环节，提高食品品质和食品安全生产；建立公众监督机制和渠道，让消费者近距离了解生产全链条，以“生产透明”推动“企业透明”，进而建立健全“行业透明”制度，从真正意义上实现行业升级。

关键词： 酸菜牛肉面 牛肉面的 食品安全