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网红餐厅食安问题频发 背后食品卫生还须持续强化监管
2021-09-17 09:51:20来源: 红网

 

据《新民晚报》9月15日报道,上海市沪光路店的紫燕百味鸡的橱窗里面惊现老鼠。有市民在路过该店时,发现店内食品橱窗内有老鼠在四处乱蹿。

无独有偶,就在9月14日,号称上海第一网红自助餐的“一绪寿喜烧”也被爆出“把比目鱼充当鳕鱼”“客人吃剩的刺身回收后继续使用”等食品安全、食品卫生问题。

一连两天,两家网红餐厅被爆出存在不同程度的食品安全问题,加之此前的“胖哥俩肉蟹煲‘使用大量过期食材’”“奈雪的茶使用腐烂水果加工奶茶”……这些食品安全事件一次次挑战着我们的底线,一次次刷新着我们的认知,也一次次地敲响了食品安全的警钟。

“民以食为天,食以安为先”。食品安全,事关百姓切身利益,也是人们选择一家餐厅的最根本的因素。一家餐厅能否在大浪淘沙中生存下来,靠的不是别的,是其对于食品安全卫生的“不将就”与“强保障”。

而网红餐厅们打着“个性化”“高品质”“优服务”的旗号,却往往是徒有其表,外表光鲜亮丽,内里“污秽腐烂”。使用过期食材,以次充好,使用顾客剩下的食材,这些行为不仅是对顾客的饮食安全不负责,也是在损害自己长久以来建立的良好形象与声誉。

客观来说,并不是所有的网红餐厅都是这样的脏、乱、差,但一次一次的曝光却多集中于这些网红餐厅,也不禁引起疑问,为何事故都在网红餐厅呢?

一方面,这些网红餐厅大多是连锁店铺,拥有着大量加盟商家,但加盟店越多,其所带来的管理成本也在提升。此次曝光的紫燕百味鸡和“一绪寿喜烧”便属于加盟店。“一绪寿喜烧”的官方微博于回应中称“曝光视频涉事问题门店为苏州龙湖天街加盟店……我们已责令该门店停业整顿”。此次事件也是给这些品牌连锁店铺提了个醒,要加强门店特别是加盟店的管理,及时进行自我督察与整改。

另一方面,与网红餐厅本身的性质有关,网红餐厅往往在宣传上投入较大手笔,营造“个性时髦”形象,把自己塑造成“拍照打卡圣地”。这样的做法便是偏离了餐饮行业的本质,将自己的重心放在了打造美观店面形象,精美装饰上,忽视了食品的安全卫生,不把顾客的饮食健康放在心上,消费者也会用脚投票,最终将让自己的店铺沦为众人唾弃的不良店家,失去其影响力与信誉,可谓是“捡了芝麻丢了西瓜”。

餐饮行业事关百姓民生,而网红餐厅们作为人们争相打卡的著名餐厅,更需要重视其食材的安全与卫生,只有加大对于其加盟连锁店的监管力度,把店面的装修、后厨的餐饮制作、网络的宣传营销都放在心上,这样,才能长长久久,获得长远发展。

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