据《新民晚报》9月15日报道，上海市沪光路店的紫燕百味鸡的橱窗里面惊现老鼠。有市民在路过该店时，发现店内食品橱窗内有老鼠在四处乱蹿。

无独有偶，就在9月14日，号称上海第一网红自助餐的“一绪寿喜烧”也被爆出“把比目鱼充当鳕鱼”“客人吃剩的刺身回收后继续使用”等食品安全、食品卫生问题。

一连两天，两家网红餐厅被爆出存在不同程度的食品安全问题，加之此前的“胖哥俩肉蟹煲‘使用大量过期食材’”“奈雪的茶使用腐烂水果加工奶茶”……这些食品安全事件一次次挑战着我们的底线，一次次刷新着我们的认知，也一次次地敲响了食品安全的警钟。

“民以食为天，食以安为先”。食品安全，事关百姓切身利益，也是人们选择一家餐厅的最根本的因素。一家餐厅能否在大浪淘沙中生存下来，靠的不是别的，是其对于食品安全卫生的“不将就”与“强保障”。

而网红餐厅们打着“个性化”“高品质”“优服务”的旗号，却往往是徒有其表，外表光鲜亮丽，内里“污秽腐烂”。使用过期食材，以次充好，使用顾客剩下的食材，这些行为不仅是对顾客的饮食安全不负责，也是在损害自己长久以来建立的良好形象与声誉。

客观来说，并不是所有的网红餐厅都是这样的脏、乱、差，但一次一次的曝光却多集中于这些网红餐厅，也不禁引起疑问，为何事故都在网红餐厅呢?

一方面，这些网红餐厅大多是连锁店铺，拥有着大量加盟商家，但加盟店越多，其所带来的管理成本也在提升。此次曝光的紫燕百味鸡和“一绪寿喜烧”便属于加盟店。“一绪寿喜烧”的官方微博于回应中称“曝光视频涉事问题门店为苏州龙湖天街加盟店……我们已责令该门店停业整顿”。此次事件也是给这些品牌连锁店铺提了个醒，要加强门店特别是加盟店的管理，及时进行自我督察与整改。

另一方面，与网红餐厅本身的性质有关，网红餐厅往往在宣传上投入较大手笔，营造“个性时髦”形象，把自己塑造成“拍照打卡圣地”。这样的做法便是偏离了餐饮行业的本质，将自己的重心放在了打造美观店面形象，精美装饰上，忽视了食品的安全卫生，不把顾客的饮食健康放在心上，消费者也会用脚投票，最终将让自己的店铺沦为众人唾弃的不良店家，失去其影响力与信誉，可谓是“捡了芝麻丢了西瓜”。

餐饮行业事关百姓民生，而网红餐厅们作为人们争相打卡的著名餐厅，更需要重视其食材的安全与卫生，只有加大对于其加盟连锁店的监管力度，把店面的装修、后厨的餐饮制作、网络的宣传营销都放在心上，这样，才能长长久久，获得长远发展。

关键词： 网红餐厅 食安问题 强化监管 卫生安全