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【市场观潮】
工人日报—中工网记者 赵昂
中国罐头工业协会近期发布的数据显示，我国罐头出口量达312.5万吨，出口额68.9亿美元，同比分别增长12%、22%。出口量和出口额均创下近年来新高。其中，蔬菜、水果罐头占据最大的出口份额，即食类罐头和菌菇罐头明显增长。天眼查数据也显示，我国现有罐头企业已达到4.6万家。
罐头出口量的提升，与海外市场需求提升较快不无关系，而这样的需求提升，很大程度是因为部分罐头进口国存在食品通胀现象，本地食品价格涨幅过快。尽管销售数字亮眼，但有相当一部分是属于“贴牌生产”，是代工产品。
中国罐头工业协会于上月底印发的《中国罐头食品产业十四五发展规划纲要》中就指出，国内罐头企业缺乏核心竞争力，大部分高技术出口产品都是代加工,具备独立自主知识产权的产品较少，缺乏拥有核心技术的原创性发明专利，生产技术仅限于产品的某个单一技术环节,前端的技术研发和后端的市场高附加值几乎与行业企业无关，“在国际市场上还很难占有技术和附加值的优势，基本还处于全球罐头食品产业价值链低端”。
更为关键的是，由于当下代工收入不少，不少企业满足于眼前收益，并没有投入足够的资源用于技术创新和品牌创建。当然，这也与罐头行业小微企业占比较高、行业集中度较低不无关系，大多数企业缺少自己的原料生产基地，这也使得其培育自身品牌并非易事。
在这样的情况下，一旦外部环境有变，不论是采购规模还是准入标准变化，小微罐头企业的生存难度可想而知。正因如此，罐头行业有必要培育出一些具有规模效应的龙头企业，并形成较为完整的产业链条，在原材料端打造标准化的原料基地，在研发和生产端提升技术创新能力，在销售端形成具有较强竞争力的自主品牌。而在这一过程中，既要打通国际市场，也要完善国内市场布局。
事实上，一些国内消费者对于罐头食品还是带有一定偏见的，这也是罐头行业数据呈现外销热的原因之一。但是，随着“一人食”的需求增加，加之都市的快节奏生活，许多年轻消费者正在接受罐头食品，不只局限于传统的蔬菜、水果、水产品、肉类等罐头，也开始采购餐食类、简餐类罐头食品，开罐或开袋加热即食，代替“开伙做饭”。
换言之，开发更为丰富的餐食，实现“由罐到碗”的转变，已经成为国内一些行业领先企业的选项。而“由罐到碗”的转变过程，本身也是一个技术积累和品牌创建的过程，这一过程积累的技术能力和品牌影响力，也将对罐头企业独立开发适合海外消费者的餐食类罐头，实现自主品牌出海大有助益。
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