诸城，古称密州，是苏轼出猎时曾“千骑卷平冈”的历史名城。时代淘洗，这座老城在慢慢转身，用新经济的发展讲述古城文化底蕴。这里电商流通最具地域特色的商品，即为潍坊老字号代表名吃——诸城烧肉。围绕着诸城烧肉的电商化，越来越多的“云上”食客，“烧”旺了诸城。

对诸城人来说，各街巷弥散的烧肉香气，是家乡独特的烟火气。据史料记载，诸城烧肉的历史可追溯至汉代，传承至今已有2000余年历史.在诸城博物馆，陈列着出土于东汉太守孙琮墓葬中的《庖厨图》石刻画像，该画像生动再现了诸城烧肉制作的全过程，十几个人在同时忙碌着，打水，劈柴，升火，宰牲，切肉，烤肉等，是宝贵的饮食文化遗产。

烧肉贯穿着诸城人一生的每个重要时刻。百日宴、升学宴、婚宴、寿宴，烤猪头代表“鸿运当头、有头有脸”，烤鸡背寓意“吃鸡架子、放下架子”，是对宾客最真诚而热忱的招待。正因如此，几乎诸城的家家户户都会制作烧肉，先腌后煮，先烤后熏，每家烧肉都有独特的味道。手艺好的，便把烧肉当作一份营生做了下来，代代相传。

但是，受限于杀菌、物流、包装等因素的影响，一直以来，诸城烧肉仅作为诸城人的“私域”美食而闻名当地，外地人虽然也有所耳闻，但鲜有亲自品尝的好运。2013年、2014年前后，抓住电商刚刚兴起的势头，不少作坊开了淘宝店，在线上推广自家的烧肉，找到了向消费者讲述烧肉文化的新方式。而后，这些年，随着电商成为主流消费方式，菜鸟等物流系统冷链配套设施升级，烧肉这道美食通过电商走出了小城，走向了全国。现在，不少店铺月销量已经涨到了三千多，每年能卖出超1.6万个猪头。

据诸城市商务局统计，自2017年以来，在少数头部品牌的带领下，拥有诸城烧肉这一老字号独门技艺的各家烧肉小店，正从分散的家庭式门店走向线上规模化销售，目前仅在淘宝上售卖诸城烧肉的店铺就有50余家。近年来，诸城市也努力把电子商务打造成新旧动能转换新引擎，发展农村电商，对接产销一体化，将以诸城烧肉为代表的特色产品卖到了全国各地。

针对农村电商的发展，当地商务局健全“三大机制”，全力打造电商服务新高地。一是组织保障机制。成立由市长任组长、常务副市长任副组长的电子商务工作领导小组，制定《电子商务发展规划》等系列文件，明确职责，细化任务，形成合力。二是政策扶持机制。出台《推进电子商务发展的意见》，对农村电商品牌培育、人才培训、产品开发、物流快递等进行扶持，如免费培训农村电商人才、入驻园区企业享优惠补贴等。三是资金引导机制。市财政投资6000多万专项资金，用于产业园区建设、完善农村电商公共服务体系、促进农产品上行。

此外，构建“三大体系”，深度打通电商发展全流程。一是整合社会资源，构建深度融合的农村电商服务体系;二是精心打造区域品牌，完善优质稳定的农产品供应链体系;三是完善配送网络，搭建便捷高效的城乡物流体系。其中，优化了农村网点布局，实现服务全覆盖。推进“城市有中心、社区有网点、村村通快递”网络建设，全市农村镇街、社区快递物流覆盖率达到100%。大力发展冷链物流，实现农商互联互通。

关键词： 山东 传统美食 电商 经济发展