黄皮，来自潮汕的地道小众水果，你吃过吗?近日，极目新闻记者走访市场发现，喜茶在全国主力店已经推出了黄皮仙露、多肉黄皮仙露两款系列新品。

这是继春见柑橘、油柑、香水柠檬之后，喜茶再次将区域性小众水果带给大家。

记者注意到，黄皮仙露系列也颇受消费者好评。在大众点评平台，“甘甜爽口，口感纯粹”“黄皮味道香浓”等评价占据主流。消费者对于黄皮的关注度也空前高涨。黄皮更是因此登上#北方不常见的一种水果#等微博热搜，受到大众关注。

黄皮成茶饮新宠

黄皮，是一款地道的小众潮汕水果，有着1500多年的食用历史。其果肉甜美，表皮带有少许类似白胡椒的辛香感，具有极强的风味辨识度，在广东地区有着广泛的消费基础。喜茶此前就有过将春见柑橘、油柑推向全国经验，此次也希望通过自己的产品研发、遍布全国的门店网络，让全国消费者能够品尝到黄皮的独特风味。

在原材料选择上，为了向全国消费者推介和呈现黄皮的地道风味，此次用以创作黄皮新品的原材料，产自高品质黄皮产地广东茂名市的优质果园。为了最大限度保证黄皮的风味，采用了全程冷链+带枝运输的方式，以解决黄皮的保鲜问题。在全程冷链的基础上，特别要求所有黄皮鲜果必须带枝运输，且枝条长度被控制在2-3cm——这个长度既避免了枝条太短太锋利扎伤果肉，又能防止果蒂处破损。从采摘下来到门店使用，全程控制在72小时以内。

产品形态上，此次的黄皮仙露系列新品，既让广东的消费者感觉亲切，又能够让全国其他地区的消费者容易接受和喜欢上这一水果的味道。黄皮鲜果需要经过9道工序，即挑选、清洗、消毒、二次清洗、剥、榨汁、过滤去渣、调杯、瓶装，才能作为黄皮仙露系列的基础水果原材备用。同时，为了找到能与新鲜黄皮汁融合得更好的茶底，喜茶对比测试了各大茶种，最后选用了最经典的绿妍和兰香幽长的琥珀兰，按最佳比例进行混合，辅以冰沙等消费者更为熟悉的新茶饮产品元素，为消费者带来层次丰富、清爽的口感体验。

极目新闻记者在门店看到，不同于以往的茶饮，这次的黄皮新品通过“正露丸”、“藿香正气水”的包装设计风格，将这款小众潮汕水果以“由内而外”的广式风情带到消费者面前。

小众水果实现“破圈”之路

记者了解到，大多数消费者并不熟悉小众地域水果的味道。为了给消费者带来更多惊喜，挖掘更多“宝藏”水果，喜茶根据小众水果各自的风味特点，不断打磨产品配方和制作工艺，直到创造出既具备绝佳口感，又符合大众口味的产品。

以油柑系列饮品为例，经过历时一年的研发，油柑系列完全不同于市面上其他产品采取浓缩油柑汁调配饮品的方式，完全采用鲜果现制现榨，并通过不断调整油柑汁和四季春茶底的比例，创造出王榨油柑、双榨杨桃油柑等三款饮品，能够满足“纯粹党”、“甘甜党”和“回甘党”不同口味需求的饮品。

喜茶为小众水果塑造出独特的，充满灵感、艺术性的内容表达。2021年新年期间的爆汁大橘微电影，以胶片质感的画面，讲述了祖孙之间的浓厚亲情故事，令人动容，加深大众对小众水果的认知。

关键词： 小众水果 新式茶饮 喜茶 口感体验