武汉进入头伏之后，迎来了羊肉价格的普遍下跌。这让崇尚吃“伏羊”来反季节温补养生的市民能够在吃羊肉、喝羊汤时少花点钱。

连日来，极目新闻记者走访田间地头和菜场、餐桌了解到，受到近期以来猪肉持续降价的影响，羊肉的“消费替代效应”日减。此外在夏天肉类消费淡季等因素加持之下，羊肉市场价也进入了下行通道。

不过，随着近年来夏季吃“伏羊”潮流的兴起，武汉餐饮市场，尤其是宵夜的羊肉消费量在增长，这也让终端羊肉的降价幅度在慢慢减小，整体价格仍处于相对高位。市民在这个夏天吃“伏羊”可以少花钱，但仍称得上是“大手笔”。

羊肉价格持续下降四个月跌三成

7月18日上午，极目新闻记者来到武昌中北路的一家大型集贸市场，在生鲜专区里找到正在卖牛羊肉的档口，铺子前面不时有市民询价，但成交的不算多。

“现在价钱已经比上个月降了5块钱，幅度还蛮大的。”摊主李师傅边说边翻动着挂起的羊腿：“现在一斤42元，一只腿百把多块钱，真不算贵。”

极目新闻记者发现，整个市场里在卖羊肉的只有两家，价格都一样。“2月份最高可以卖到55到60元一斤，后来每个月都会降一点，到6月底时卖45元一斤，现在40元到42元一斤，基本上一直往下走。”李师傅说，四个多月里价格降了差不多三成。

随后在菜场周边的一家连锁超市里，极目新闻记者发现了正在销售的冻品羊肉，价格按照冻肉部位的不同，每斤在25元到30元左右，工作人员称比上个月降了3到5元。

根据农业农村部检测的数据显示，今年第28周(7月9日—7月16日)，全国羊肉平均价格为36.31元/斤，前一周则是36.42元/斤，继续小幅下跌0.3%，延续了6月以来的降价行情。

替代效应减弱遇上消费淡季加持

7月19日，极目新闻记者来到位于白沙洲的冷链市场走访发现，目前的冻品羊肉仍在忙着出货，发往全国各地，但数量无法与秋冬季相比，也由此带来了价格下跌。

“现在越来越多的人开始在三伏天里吃羊肉来养生，但整体销量肯定远低于冬季，降价很正常。”冻品羊肉批发商邓师傅告诉极目新闻记者，目前市场上流动的多是冻品羊肉，从北方来武汉的鲜羊肉数量较少，尽管价格较冬季大幅下降，但因为货量较少，目前仍处于相对的高位：“零售价40元到45元一斤的价格不算贵，也不算便宜，但确实价已经降得比较多了。”

对于近期羊肉明显降价的原因，多位批发商认为，最重要的因素还是5月以来猪肉的市场行情走低，每斤一度跌至10元以下，这让羊肉的替代消费效应顿时消失：“都是40元到45元一斤的时候，肯定是吃羊肉比吃猪肉划算，但现在价格差了三四倍，大家就都去吃猪肉了。”

此外，按照规律，夏季本就是羊肉消费的淡季，尽管近年来开始流行吃“伏羊”，但消费人群相对较少，有限的消费量对羊肉销售量走低、价格下降趋势几乎没有影响。

本地羊肉的夏季消费量连年增多

“现在市场上的北方羊肉价格确实在走低，但湖北本地山羊的市场行情还比较坚挺。”7月19日下午，极目新闻记者在新洲旧街大雾山村见到养殖户李喜明时，他正在把放养的黑山羊收栏。

就在上周的农历六月初六，李喜明一天卖出了十多头黑山羊，每斤价格在65元左右，与冬季时一样，而买家也都是常来买羊、吃羊的熟客。“从2018年起，喜欢在夏天吃羊肉的武汉人明显变多了，可能都接受了“伏羊”养生的理念。”李喜明说，2014年开始在本地养殖黑山羊以后，直至2017年都没有太多人吃“伏羊”，到了2018年夏天，有人专门订购整只羊来烤着吃：“那年夏天卖了7、8头羊，第二年卖了20天，去年卖了3、40头，今年入伏以后就不停有人来买羊，这个夏天卖个5、60头肯定没问题。”

除了田间地头的羊肉开始在夏季俏销，还有部分菜馆餐厅也打了“夏季吃伏羊”的概念，把羊肉汤、烤羊腿等羊肉产品作为“应季主打”菜品来吸引客流。

在汉口台北路的一家湖北菜餐厅里，极目新闻记者发现确实有消费者点了鱼伏羊、红焖滩羊、手抓滩羊、滩羊汤等不同烹饪方式的羊肉菜品。食客黎女士称，夏季吃羊肉也可以驱寒祛湿，喝点清淡的羊肉汤，味道也不错。

反季节养生进补也不宜过多食用

探访中，极目新闻记者发现在餐厅里吃羊肉、喝羊汤的市民比在菜市场和超市里采购羊肉自己烹饪的市民要多，主要原因还是觉得目前的羊肉价格还不够便宜。

“羊肉的价钱是降了，买点肉和排骨煮汤还是蛮划算的，但要一次买两三斤来做红焖羊肉火锅，吃起来还是有点肉疼。”市民孔先生在中北路的菜场里花45元买了一斤多羊排，准备回家煨羊汤：“夏季驱寒养生，喝羊汤就非常舒服了。”

夏季羊肉在降价，吃羊肉、喝羊汤的市民在增多，这样的反季节养生进补方式真的有效吗?对此，营养学专家左学智介绍，夏季吃“伏羊”属于一种食疗方式，对于体质偏寒的消费者来说，可以有一定的驱寒效应。尤其是人们在三伏天的高温里容易过多地饮用冰水、经常待在空调房间里等等，在这种生活习惯下，适度吃羊肉来驱寒祛湿有一定功用。

不过，专家也提醒，夏天进补羊肉应该选择口味更淡的烹饪方式，尤其夜晚不宜大量食用烤全羊、烤羊腿，以及红油羊肉火锅等，即使是健康人群，在三伏高温天里吃羊肉也应该把握适度原则，避免出现上火等症状。

关键词： 羊肉降价 三伏天 集贸市场 羊肉作用