日前，浙江省市场监管局推出“浙江外卖在线”数字平台，在全国率先实现网络餐饮从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手的全链条闭环管理。这不仅能够保障食品安全、促进放心消费，还可维护骑手权益、推动服务行业发展。

据统计，目前我国网上外卖用户超5亿人，外卖送餐骑手约800万人。外卖行业的蓬勃发展，一方面给公众生活带来了巨大便利，另一方面也给食品安全监管带来了挑战——出于成本最小化的考虑，有些外卖商家店铺管理混乱，有些外卖商家根本没有实体店面，更有甚者，仅凭来路不明的料理包就“料理”了一切。鱼龙混杂的网络餐饮，不仅给公共安全埋下隐患，而且难免会导致“劣币驱逐良币”，损害整个行业的健康发展。

维护“舌尖上的安全”，关键在于消除买卖双方之间的信息壁垒，这也正是“浙江外卖在线”的最大亮点。以厨房“AI巡检”功能为例，实现“明厨亮灶”，意味着接受更为广泛而有效的监督，从而倒逼网络餐饮的经营者加强内部管理，这也是保障食品安全、促进放心消费的有效举措。

针对外卖送餐员的劳动收入、劳动安全、社会保障、从业环境等正当权益保障问题，浙江市场监管部门以“浙江外卖在线”为载体，结合天气、路况、负载等因素，设计了一套骑手配送时间算法，为其设定科学合理的配送时间区间，指导外卖平台对配送时间规则进行优化校正。这样一来就打破了饱受舆论诟病的外卖算法霸权，不仅可以使外卖小哥免于被困系统之内，而且可以减少交通违章、道路风险等一系列衍生问题。

让后厨不再隐秘，才能让食品更加安全;让算法更有章法，才能让权益更有保障。“浙江外卖在线”值得借鉴和推广，融合数字技术的监管理念也不失为一种启示——只有线上线下齐发力达成“监管+”，才能更好地保障公众利益、维护行业发展。

关键词： 浙江 外卖在线 全链条闭环管理 数字化 食安监管