“那到底是什么食物啊?”一位外国网友好奇地问。

“中国著名小吃——麻辣烫!”

“它比薯条、汉堡更健康。”

中国网友纷纷热情回答。

这是荷兰速度滑冰选手尤塔·莱尔丹《冬奥村之旅》vlog下的网友评论。

视频截图

街头巷尾随处可见的麻辣烫，最近又小小地火了一把，在冬奥会外国运动员的vlog中频频出镜。

而另一件让它引起大家关注的事情，是杨国福麻辣烫日前向证监会递交了上市申请。

你没看错，继包子、奶茶、鸭脖第一股之后，卖麻辣烫的也在准备冲刺IPO。

杨国福麻辣烫官博图

麻辣烫也想上市

在这届吃货的强大力量下，自去年开始，中式快餐品牌上市潮便扑面涌来。像是已在港交所递交招股书的七欣天、乡村基、捞王，还有正在上市准备阶段的和府捞面、老乡鸡、老娘舅等。

记者在证监会官网查询时发现，上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司已于日前提交《境外首次公开发行股份(包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式)审批》。

上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司，是杨国福麻辣烫的主体公司。也就是说，大家可能隔三岔五会去光顾的杨国福麻辣烫，正在准备港交所上市。

据证监会官网的进度跟踪显示，杨国福麻辣烫的上市之路才刚刚开始，2月8日完成第二步“受理通知”，后续可能还有 “书面反馈”“书面回复”等多个环节。

上个月底，曾传出杨国福麻辣烫最快于本月向港交所递交招股书的消息。不过，该消息并未得到杨国福麻辣烫官方确认。

19年开出超6000家店

“麻辣烫居然也要上市，我经常吃，能不能分一股”“吃货又立功了”“是不是有一天我炸油条也能上市……”消息传开后，网友们议论纷纷。

杨国福麻辣烫冲刺港交所的底气，可能来自于遍布全国的超6000家加盟店(目前在杭州地区，大众点评上有收录的超100家)。

据杨国福麻辣烫官网显示，2003年，杨国福麻辣烫的前身杨记麻辣烫首家直营店，在哈尔滨永和街成立。创始人杨国福和妻子是地道的哈尔滨人，当时谁也没想到，起源于四川的小吃，在经东北做法改良后，能流行于全国各地。

2004-2005年，杨记麻辣烫更名为杨国福麻辣烫，也是这个时候，杨国福开放加盟。此后十几年里，加盟店持续扩张，到2020年已突破6000家公司，总部也搬到了上海。

遍地开花的杨国福麻辣烫，营收成绩也让外界心生好奇。网上目前可以查到的相关数据，还是2019年杨国福在接受《财经》采访时透露的：2019年公司营收预计将达到13亿元，而加盟费只占其中两成;多数收入来自商贸模块，像是向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。

另据杨国福麻辣烫招商加盟官微显示，目前，北上广深加盟费用为27900元/年，其他地级市及直辖市为23900元/年，乡镇县级市为19900元/年。

去年初，杨国福官方旗舰店在天猫上线，主要售卖自热火锅和火锅底料等。这或许也可以看作是杨国福麻辣烫丰富收入结构的渠道之一。

食品卫生问题是短板？

加盟的形式，加速了杨国福麻辣烫跑马圈地的过程，但也带来了一些问题。近几年来，与之相关的食品卫生问题多次发生。比如，去年8月下旬#杨国福华莱士蜜雪冰城等被罚#冲上微博热搜。当时，市场监管总局公开6起食品违法案，就涉及杨国福麻辣烫汤料污秽不洁。

此外，竞争无处不在。在网上，大家最津津乐道的麻辣烫之争，自然是杨国福和张亮。后者创立于2008年，它与杨国福麻辣烫作为唯二的全国化麻辣烫连锁品牌，门店数上可以说不相上下。

张亮麻辣烫的创始人张亮，也来自哈尔滨。一度有传言称张亮是杨国福的外甥，后来澄清了，两人确实是亲戚，但关系不算太近(插一句，据红餐品牌研究院统计，截至2021年10月，杨国福加上张亮的麻辣烫门店总数已超过进入中国市场30多年的肯德基，单个品牌门店数量比麦当劳还多，可以说是“稳坐江山”)。

双雄争霸的麻辣烫江湖，还能跑出新秀吗?至少眼下，扩张态势凶猛的秤盘麻辣烫“野心”昭然。

某品牌秤盘麻辣烫

这也是从川渝地区火起来的一种麻辣烫，没有汤汁，看上去更像干拌冒菜或是干锅。在大众点评上一搜，你就会发现近期杭州出现了一批已经或正打算开业的秤盘类麻辣烫店。

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