手机上提前点餐，到就近门店的自助餐柜扫码取餐，不仅节省了消费者等待备餐的时间，还能在疫情期间最大限度避免接触。然而，这“离店取餐”的创新模式，也给监管部门带来新考题。今天上午，徐汇区市场监管局发布上海首个离店取餐、扫码点餐的两项规范指引，为餐饮企业提供“规范样本”。

在轨交徐家汇站16号出入口站厅层，摆放着肯德基的离店自助取餐柜。上午8时多，陆续有消费者前来扫码取餐，“滴”一声后，打包好的餐食就能取走。市民王小姐告诉记者，以前她到店里去取下单的早餐，要去汇金百货拿，出站要过两条马路，还要绕个圈子。现在下单直接选提货点为自取柜，出地铁站就能拿到，至少可以节约10分钟。

“商家把取餐柜搬进轨交站前，曾向徐汇区市场监管局寻求指导。看似只是取餐柜摆放地点发生变化，但涉及开放式空间下柜体本身的安全性、设备远程运维管理的及时响应和应急处置，以及入柜食品的安全性等问题，对保障食品安全提出了更高的要求。”徐汇区市场监管局食品监管科负责人丁磊介绍，在《徐汇区餐饮行业离店自助取餐柜规范管理指引》(以下简称《指引》)中，都有明确解决方案。

徐汇区市场监管局二级调研员乌建国介绍，比如，《指引》规定离店自助取餐柜一般宜摆放在非露天场所内，摆放的位置要求“地面平坦、通风良好、环境干燥、网络信号良好”“最低格口离地10厘米以上”等;取餐柜故障时，管理维护人员应于30分钟内到现场进行维护。此外，《指引》在保障食品安全的基础上，建议经营者将取餐柜与门店的距离控制在1公里以内，配送时间控制在10分钟以内。

近年来，餐饮行业“扫码点餐”越来越普遍，但有的要求消费者先关注公众号，有的将个人信息的录入作为必备条件。“已有餐饮公司因使用‘扫码点餐’服务时，过度收集消费者个人信息且未明示收集、使用消费者个人信息的目的、方式和范围而被处罚的先例。”徐汇区市场监管局法规科负责人何健说。

太平洋百货“桂满陇”餐厅是首批响应的商家之一。记者在现场用手机扫描点餐二维码后，直接跳转至小程序点单页面，无需再关注公众号。

关键词： 离店取餐规范指引 规范化发展 外卖取餐标准 餐饮企业样本