随着年底的到来，尤其是寒冷的时节，那可是吃火锅的好时期，而近些年“宅经济”可谓是受到资本的热捧，在这样的环境下，以锅圈食汇为代表的火锅超市就诞生了。短短五年的时间里，火锅食材超市已经有大量的玩家入局，而其中锅圈食汇就是其中的佼佼者。

那么，入局的锅圈食汇有多少门店呢？在8月份的统计上当时在全国各地锅圈食汇的门店有7695家，到了11月份，根据媒体报道，锅圈食汇的门店已经超过9000家，还在飞速扩张中。

但是，飞速扩张的锅圈食汇真的赚钱嘛？按照股东三全食品曾披露的锅圈食汇的盈利状况可以看出，锅圈食汇的加盟店越来越多，然而公司的亏损也在一步一步的加大，这标志着锅圈食汇的扩张之路并不完美，问题出在了哪里呢？

(资料图片仅供参考)

作为踩中“宅经济”的锅圈食汇，其中的门店大多数存在二三线城市，占据的比例高达48%，起初锅圈致力于为8.3亿县乡老百姓提供食材消费升级服务，在刚开始就是专门专注居家预制菜的，给消费者提供火锅相关的原材料。对于消费者来说，想要在家吃火锅，那么选择锅圈食汇这种一站式原料采购是非常棒的。

而在短短5年的时间里，锅圈食汇连续完成了6轮融资，累计的融资金额高达30亿元，其中包括了不惑创投、嘉御基金、IDG资本等等。在当时疫情的影响下，推动了锅圈食汇的发展，而当时线下餐饮行业受到冲击，也是“宅经济”飞速发展的好时机。

在线下火锅阵地被空出来的时候，锅圈食汇看到了市场的空白，开始大举进军这个产业，从2020年开始锅圈食汇就飞速扩张，2年后锅圈食汇的门店超过8000家。然而，疯狂扩张的门店却没有带来相匹配的业绩增长。就拿股东三全食品发布的关于锅圈食汇的部分经营数据。在2020年锅圈食汇营收为30.61亿元，营业利润1049.82万元，净利润仅为456.7万元。2021年第一季度，锅圈食汇的营收达9.92亿元，接近2020年全年的3分之1，但亏损却达到4549万元。

本质上，作为一个“宅家吃火锅”一个新需求，那么新的需求就要面对，如何守住现有市场和扩大市场整体规模。而且，随着疫情的控制下，各地的火锅开业开始复苏，大量的消费者有了线下消费的选择，不再像是之前只能线上下单。

尤其是像是锅圈食汇这种，在疫情封控的时候生意好，一旦解放了，很多人还是选择去店里吃，所以生意就会变差。并且，如今用了2年时间开的门店超过5000家，结果就是很多区域的加盟店多了起来，相当于自己跟自己竞争。

随着在家里吃火锅的需求下降，大家的消费还是流向火锅店去，其实最主要的就是与堂食火锅相比，消费者对火锅超市的需求略“软”。尤其是不光是有同行竞争，还有包括生鲜电商和门口菜市场的竞争等等。

并且，锅圈食汇在供应链上的局限性也是非常高的，很多时候他没办法学电商APP一样提供一站式的服务，很多材料根本供应不及，这样就会影响消费者的感官，不像是如今的生鲜APP基本上可以全面提供食材，所以在这一块就暴露了自己的缺陷。

而且，这种供应链的发展，要大量的资金和时间的投入才可以的，如果火锅超市要做这种，那么为什么不去做生鲜APP呢？其实，这种垂直类的生意，永远是没有办法替代堂食火锅店的，毕竟，单一的性质就限制了发展。

如今，这些火锅超市品牌开始转型做预制菜，也是因为如此，因为火锅超市的单一已经限制了企业的发展，而预制菜也是近年来火起来的一个风口，那么在这个赛道上，锅圈食汇能否脱颖而出，仍然要看发展的道路了。

关键词： 火锅超市 三全食品 出来的时候