当今社会飞速发展，人们的生活水平日益提高，人们也愈来愈注重健康安全。乳制品的市场也在飞速的提升，而低温酸奶因乳酸菌的各种功能在消费者的购买名单里可谓是如鱼得水。

有资料显示，乳酸菌可以维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的入侵；通过产生大量的短链脂肪酸，促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压，从而预防便秘；乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫功能。

近日，卡士乳业持续着重宣传其食品生产的安全健康，不断打造自己是安全企业的形象，但令人感到讽刺的是，卡尔乳业曾因酵母超标高达60倍而被点名通报。

【资料图】

“健康”卡士酸奶酵母超标

2022年4月6日，上海市市场监督管理局发布了食品安全抽检信息，称卡士酸奶（苏州）有限公司生产的1批次“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，酵母项目超标。酵母检出值为6000CFU/g，是标准规定最低值的60倍。

随后卡士乳业发表了一份质量报告回应称：相关批次的产品留样符合国家标准。酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。有分析人士指出，卡士乳业发表了一份质量报告回应深究其回应逻辑就是“甩锅”终端环节，甚至最后还强调“我们给消费者交付的是最终产品，对全链条的管控责无旁贷”，话里话外都是将责任指向“终端”。

不仅如此，在两个月后的2022年6月13日卡士酸奶再次出现问题，上海市市场监督管理局网站发布2022年第7期省级食品安全抽检信息显示，本期检出标称卡士酸奶（苏州）有限公司生产的1批次“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳不合格。

令人震惊的是，这次卡士酸奶竟仍然是因为酵母超标，据抽检信息显示，不合格样品为卡士酸奶（苏州）限公司生产、统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售的“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，该样品酵母检出值为6000CFU/g，是标准规定最低值（≤100CFU/g）的60倍。

然而卡士酸奶并不仅仅是这两次食品安全质量出现问题。2013年，《南方都市报》等多家媒体曝光卡士鲜酪乳保质期内发霉变质，当时河北农业大学食品科技学院孙教授就曾表示，有可能是生产过程中，为了保持口味而没有严格杀菌，导致菌类超标。

2015年11月，广东省食品药品监督管理局通过官网发布2015年第16期食品抽检信息公告，广东省多家食品企业被曝不合格，其中就包括当时火爆一时的绿雪生物工程(深圳)有限公司宝安分厂生产的“卡士·鲜酪乳(玉米果粒)”，检出酵母计数超标。

2015年11月30日，卡士酸奶通过在官方微信公众号上发布《被检出酵母计数超标的说明》回应此事，说明事件原委，并对消费者致歉。该公告还显示，卡士酸奶目前已无条件停止涉及该批次“卡士鲜酪乳（玉米果料）”生产线的生产，对该生产线的各环节及玉米果料供应商厂家进行彻底排查与分析。

但如今2022年4月份、6月份卡士酸奶的酵母再次超标事件不得不让我们思考，卡士酸奶真的注重食品健康吗？还是说在屡教不改？不仅如此，在黑猫投诉平台上也有诸多关于卡士酸奶的投诉。

2023年2月12日有消费者投诉称：“在盒马鲜生买的卡士断糖日记中吃出头发丝，快到底了才出现，恶心至极！确认不是自己的头发，亲眼看到挖出来的过程，而且我也没有那么短的头发！”

对此，网友纷纷热议，有网友称，“怪不得一喝卡士就拉肚子”，同时还有网友称“又贵又超标”。

有“爱马仕”的价格，但没有质量保障?

在酸奶界有“爱马仕”之称的卡士酸奶价格异常昂贵，如果昂贵能够有贵的道理的那还情有可原，但卡士酸奶近期频出的酵母超标实在让人不理解其价格昂贵的原因。

据卡士官网披露，公司于1997年在中国注册，是一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业。也是中国唯一一家专注于酸奶生产的规模化乳制品企业。

尼尔森数据显示，2021年1-9月低温酸奶市占率伊利、蒙牛、君乐宝、光明、卡士分别占21.6%、20.8%、12.5%、10.0%和5.5%。另有数据表明，2021年卡士酸奶销售额超过32亿元，增长达25%。

尼尔森数据显示，2021年1-9月低温酸奶市占率伊利、蒙牛、君乐宝、光明、卡士分别占21.6%、20.8%、12.5%、10.0%和5.5%。另有数据表明，2021年卡士酸奶销售额超过32亿元，增长达25%。在低温酸奶赛道上，卡士酸奶显然已成为了行业中的佼佼者。

此次引起争议的“餐后一小时”规格为250g的产品，在美团上显示售价为14.5元，而在美团上蒙牛低温酸奶规格为100g显示售价在2.5元，香满楼低温酸奶规格为180g售价为5.5元。

在京东平台上，蒙牛阿慕乐低温酸奶（燕麦混合味）210g*10瓶售价为51元，折合每瓶5元左右；君乐宝慢醇酸奶（原味炭烧） 150g*12袋售价36.9元，折合每袋3元左右；北海牧场低温酸奶酸牛奶售价27.6元，折合每杯4.5元；卡士酸奶餐后一小时拍12瓶发16瓶双岐杆菌原味低温风味发酵乳冷藏发货12瓶/4排+送4瓶【到手16瓶】售价169.8元，折合每瓶10元。

可见卡士酸奶当之无愧是酸奶界“爱马仕”的价格，但是安全质量却与价格高低相反，这不得不让我们深思。

乳业分析师宋亮曾对外表示，“高端酸奶和普通酸奶在原料等方面的确有不一样的地方，但这部分成本差距远不及终端价格的差距，与普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能会相对高一些，但普通酸奶的生产成本约1-3元，高端酸奶的生产成本也仅约3-6元。

关键词： 有限公司 双歧杆菌 食品安全