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(资料图)

文 | 快刀财经，作者 | 朱末

这届年轻人，越来越“抠”了。

大到赶场各种电商平台的大促活动凑满减薅羊毛；小到争分夺秒赶去超市买特价处理菜……比起“高端大气上档次”，“折扣”、“省钱”这些字眼，似乎更能击中消费者的兴趣和购买欲。

“零食边角料”正是在这种趋势下应时而生。顾名思义，零食边角料，就是食品加工过程中切割、剪裁下来的零碎材料，包括蛋糕边、火腿碎、水果干等，虽然不大美观，但口味和质量与成品没有区别。很快，零食边角料就以“好吃不贵”、“便宜管饱”的卖点火遍全网，成为新的流量密码。

据《2022Q1魔镜消费新潜力白皮书》显示，仅在2022年第一季度，光是淘宝天猫零食边角料的销售额，就超过2000万元，同比增长1749.23%；另据相关预测，零食边角料市场规模预计在2026年将达到303.9亿元。

有食品企业负责人在接受央视采访时表示，所在门店的销售额约为2000万元，其中，零食边角料生产出来就卖掉了，占比已经达到30%左右。

然而，现实总是经不住打脸，翻车速度与走红速度默契地成了正比。边角料零食还没火多久，便频繁曝出负面新闻。

有表示到货包装和商品主页不符，挂羊头卖狗肉的；有吐槽包装简陋毫无产品信息，安全问题让人担忧；也有人发现自己中了价格陷阱，到手价竟然比正装还高。

就在许多年轻人以为接近“零食自由”的曙光时，边角料零食却变为了“薛定谔的猫”，成了新型智商税的代名词。

01 万物皆可“边角料”，低价吸引年轻人尝鲜

随机打开一个购物软件，搜索零食边角料，很多单品月销都在10万+。

在小红书上，网红博主齐齐出动，各种“种草推荐”“测评打卡”让人应接不暇，将零食边角料不断推上高潮；抖音上，提及“零食边角料”的视频观看量动辄在数十万以上，有些甚至高达百万频次。

▲图/小红书

其实，零食边角料并不是一个新概念。上海的不少面包房，出售边角料的传统已经持续了十几年；北京稻香村三块钱一大包的点心渣，是无数小朋友的最爱，更是家长买来揉面用的常见单品。

尽管卖相不好，但胜在实惠，相较于正主，零食边角料的价格可太有优势了。比如雨润火腿，整根380g售价24元，但分量更足的500g装火腿碎头只要15.5元，便宜了差不多一半。

线下随处可见的百醇饼干，售价约为8元/盒，一盒只有48g，计算下来约为0.17元/g。但是，消费者只需要花28元，就可以卖到250g百醇散装边角料，计算下来约为0.11元/g，约为正价的6.5折。

这就好比是偶像见面会，没了舞台上灯光耀眼的贵气，但偶像依旧是如假包换的偶像，放弃部分颜值，获得的可是超值享受。

再加上零食边角料本身就是把生产过程中耗损、形状不规整的产品包装再出售，它并不产生新的成本，低价再出售还能赚取利润，对于商家、消费者而言，可以算是双重利好。

随着电商模式的兴起，越来越多的工厂得以直面消费者，自产自销的零食边角料也被嗅觉灵敏的消费者们持续挖掘出来，在销量的刺激下，万物皆可“边角料”。

烘焙领域的老大哥“桃李”一马当先，从白面包边、全麦面包边、巧克力面包边到蛋糕边，应有尽有。伴随着新中式点心的崛起，虎皮卷也卖了出来，散发着迷人的金色光芒。

发展到后来，边角料已然不甘心只在零食领域小打小闹，野心勃勃地把版图又扩张到了正餐食品上，香肠头、鳗鱼碎、培根碎……不断出现在省钱青年的日常生活中，只有想不到，没有买不到。

有了底气后，边角料卖家打出的标签，那是一个比一个“敢说”。比如，拉踩原版，声称可以“把正装逼到破产”；低调炫富喊出“按斤囤、不心疼”、“低至1元，永远不要对边角料抱有偏见”；更有甚者，言之凿凿地将边角料比作通往财富自由的康庄大道，“这么吃，早晚开上法拉利。”

氛围已然烘托到这，在讲究消费降级的当下，边角料顺理成章地成为新晋零食之光。机智的网友还开发出了五花八门的零食边角料菜谱，几片火腿碎煲出的醇厚浓汤，培根芝士碎做出的诱人披萨，各色果干烤出的小蛋糕……不仅数量繁多，操作门槛也不高。

然而，随着零食边角料越来越走俏，画风却开始跑偏，“省钱宝藏”在潜移默化中换了嘴脸，摇身一变为“零食刺客”。

02 “边角料”暗藏深套路，三无产品大行其道

事实上，正规大厂对于食物边角料管控很严，为了节约成本，会尽量减少边角料产生。

多出的边角料，一般会作为生产原料再做加工，比如牛肉边角料制成拼接牛排，直接针对消费者的边角料产品不会太多，只有少数才会拿出来专门卖。

特别是预包装食品，如果要售卖边角料，一个是量本身不多，再一个是加工投入并不算低，所以，零食边角料便宜是应该的，大碗却是不可能的。

据“周到上海”报道称，格力高工作人员确认，网上众多号称格力高边角料的产品并非官方正品，格力高只在淘宝授权了一家代理二级品，其他均属于来历不明的渠道。

既然如此，那么市面上数量庞杂的边角料，到底是哪来的？江苏消保委就曝光过，除了少数正规厂家销售的部分边角料，更多涌入的是一些不法商家，伺机而动将报废下架的食品改头换面来一场营销狂欢，不明所以的消费者很容易就掉了坑。

不但如此，市场上大量的打着“边角料”旗号售卖的大包装食品，有很多是将不同日期不同原料的食品边角料混在一起来卖，或者干脆直接造假，消费者根本不知道自己吃到的究竟是什么。

更细思极恐的是，在电商平台上售卖的边角料食品，二次分装的环节通常由渠道商或卖家自行完成。

而现实中，渠道商或卖家自身往往不具备完善的包装能力，既没有无菌车间，也无法彻底消毒，经过这样流于形式的分装过程，食品很容易因受热受潮或接触病菌而变质，也可能中途被偷偷替换。

随即，越来越多的消费者发现，自己买到的其实是“三无”边角料。有网友在零食收到后发现，食品包装袋是颜色有点污浊的塑料袋，十分简陋，既找不到生产厂商，也看不到生产日期，当自己想与商家确认的时候，得到的回答却是“介意勿拍”。

还有网友在一个好评率颇高的猪肉脯边角料店铺里兴冲冲地下了单，到手却发现和正装产品相比，无论是颜色还是口味，都有着天壤之别，且散发着一股难以分辨的味道。

也有网友分享了踩雷的经过，其购买的一款“百醇饼干”边角料，能量、脂肪、蛋白质等含量乍看一模一样，可官方正品的营养成分是按每份48g计算，这款边角料的则是“每100g”，标签上的“致敏物质提示”中，将麸质印成了“获质”，漏洞百出。随后，该网友拨打了消费者服务电话，证实买到的所谓“独家边角料”是假货。

▲图/上观新闻

但即便遭到举报，这些店铺在消停一段时间后，就会换一个新马甲再度出现，丝毫不影响后续赚钱，这让许多利益受到侵犯的消费者无从说理，更无从追责。

只能闷头吃哑巴亏吃到憋屈。

03 心机费尽反“掉坑”，真羊毛还是智商税？

值得注意的是，目前我国对于零食边角料本身，并没有对应的产品标准或者企业管理体系规范，尚且属于监管盲区。也就是说，不少边角料食品都处于“灰色”地带。

在这种情况下，零食边角料跟正品执行的是完全不一样的食品安全标准。比如，某品牌正装芒果干的执行标准是GB/T 14484,而芒果干边角料的执行标准却是GB/T 10782，两者相距甚远，里面的水有多深，不言而喻。

为了牟取利益最大化，还有商家丧心病狂到用宠物食品和临期食品冒充边角料，食品安全问题不容小觑。

最可气的是，冒着假货和不卫生的风险，买到的散货边角料，并没有想象中那般“便宜”。很多打着“亏本售卖”、“高性价比”字样的边角料零食，玩的不过是文字游戏和心理战，经过计算对比，竟然比官方旗舰店售卖的正品还要贵出不少。

▲B站截图/网不红萌叔joey

以香米饼为例，正常售价是19.8元750g，而网上香米饼边角料是14.5元500g。这样算下来，香米饼边角料每一百克比正常销售的香米饼还贵出0.26元。

再看颇受欢迎的奥利奥，官方店铺的价格，是696克32.9元，某多多不知名店铺的奥利奥饼干碎，售价400克19.5元。

折合下来，如果同样为400克，官方店的售价只有18.9元，比小店里的“残次品”价格还低。更何况，小店的奥利奥只是饼干碎，正品可是带着奶油夹心的。

明明小学生口算就可以做出来的数学题差价，商家靠着先入为主的印象，轻轻松松就麻痹了所有精通各类算法、满减的成年人。一顿操作猛如虎，最后赚麻了的还是商家，小丑只剩自己。

说到底，零食边角料的走红，与当下年轻人消费理念的转变有关。不同于父辈那代，出生于小康的年轻人从小生活富足，并不需要通过购置奢侈品或大牌商品，来彰显自我价值，功利性的消费逐渐弱化，反而更愿意践行低碳节约的生活方式，乐于在社交平台上探索宝藏店铺和产品。

所以，边角料零食的流行，显然更贴合当下消费者的心理，它价格便宜、味道和品牌商品没有差别，甚至连奇形怪状也成了优点——这样才能心安理得地享受更低的价格。

虽然占尽天时地利人和，但零食边角料行业要想持续地走下去，标准化或是必经之路。以卖家的角度来说，食品安全是底线，卖家有责任确保其售卖的边角料来自正规厂家，生产日期新鲜且包装完好。

从电商平台角度来说，作为边角料食品的重要销售渠道，应当从卖家的资质、货品的来源以及页面显示等各个层面加强约束，帮助消费者把好质量安全的关口；而相关部门也要调整对边角料食品的监管力度，让交易更加公开透明，及时发现、惩处不良商家的非法行为，为食品安全保驾护航。

而对消费者来说，购买边角料时一定要提高甄别意识和判断能力，多看看商品详情介绍，切勿盲目跟风上头。

正所谓买的没有卖得精，便宜也不是那么好占的。“零食自由”虽好，但如果单纯只是为了省钱而买到了劣质食物，后果可不是因小失大那么简单。

与其开盲盒扫雷式购买，不如谨而慎之，你说是也不是？

参考资料：

关键词： 生产日期 执行标准