前言
除奶茶外,咖啡也是我们日常生活当中经常见到的饮品,很多人在早上起床或者上班时习惯性的来一杯咖啡,这已经成为当代年轻人的生活方式之一。
(资料图片)
市场对于咖啡的需求还是很大的,很多咖啡品牌例如Manner、Seesaw后来都得到了资本的热捧。就2021年而言,该行业的融资事件高达21起,总额度达到59亿元,中国很多品牌也做起了咖啡,例如同仁堂等。今天主要提到的是云南咖啡,被外资利用高达30年,产业排名第一却陷入困境发展不如意。
据数据显示,2010国内咖啡市场规模达到3817亿元,预计五年后可达到10000亿元以上。这些品牌大部分都会使用云南咖啡豆,例如我们熟知的国际品牌星巴克打造云南臻选咖啡,Manner也将云南咖啡豆类产品加入菜单。
星巴克很早就云南普洱有合作,其他知名咖啡品牌也布局云南咖啡。因此我们能够发现云南咖啡在国际上有着重要地位,云南的咖啡种植面积占全国总数的99%,咖啡豆的产销量位于全国第一,年产量15万吨以上。可以说中国咖啡的地位是靠云南带起来的。
然而,在云南咖啡发展较好的今天,该地生产的咖啡豆采购价格却非常低下,相关劳动者的生存现状令人担忧。
云南咖啡在发展成为今天以前经历了很大的曲折,云南咖啡豆最早诞生于20世纪三四十年代,咖啡是一种很敏感的植物,但在云南的适应性很强,云南雨量大,昼夜温差大,山地多。这些不一样的自然条件生产出了独一无二的咖啡豆。
那时的咖啡豆并没有被很多人知道,发展渠道也少。像巴西,越南等地已经开始了咖啡豆的大规模生产,在起点上云南咖啡就比别人慢了一步。后来在20世纪50年代,云南设立了研究所,系统地对咖啡进行培育养殖,首次研发的铁皮卡是至今最纯正阿拉比卡血统的咖啡。后来逐渐成为保山,德宏等地区的首要咖啡品种。
咖啡的产量逐渐增加,但还没有专业的生产咖啡的劳动者,这就导致了各地区生产的咖啡品质不一,遇到下雨就发酵,自然气候对它的质量有着重大影响。培育方面也出现问题,对于不了解的种植户会出现大面积叶锈病。
直到80年代引进了外国先进经验,为了适应国家开放,雀巢、卡夫的咖啡先后落户在云南。原本以为是一派好景,其实这才是噩梦的开始。这些进军的外资企业为了推广他们自己的咖啡豆,砍掉原先的铁皮砍树种植卡蒂姆豆。
但这些咖啡豆质量不好,比较苦涩,属于劣质品种,顶多作为速溶咖啡。这些外企在短期内就把我国良好的咖啡场地变成了他们的低价咖啡豆供应商。
从90年代开始,速溶咖啡占据云南市场,名声日益降低。那会的卡蒂姆豆已经占据种植面积十万亩,然而雀巢每年只收购最多5000吨,剩余的产品就只能靠劳动者自己谋求。
因此咖啡豆进入了低价漩涡,最低的签约成交价才30美分一磅。虽然这个咖啡豆在国外的售价很低,但如果被外国品牌一包装卖给中国就会贴上高昂的价格。
数据显示该咖啡豆在国内与国际价格相比,同量前提下国内至少低3000元以上,30多年来已经损失上百亿元。
一杯30元的速溶咖啡到真正的劳动者手里只占售价的0.4%,但外企却因此大赚了一笔。这带来的坏处不仅是价格低廉,还导致咖农对质量不重视,他们认为产量比质量重要。
2016年以来云南咖啡豆的价格一直下降,最低达到107美分一磅,也就是人民币14.3元每公斤。按照产量100公斤计算,一亩地的产值只有1430元,这种超低价格使得很多咖啡劳动者另谋出路,砍掉种植咖啡豆的树木换其他农作物。
云南咖啡近两年才迎来转机,2014年有一批人进行咖啡升级,用更先进的工艺水洗,发酵和烘焙,使得咖啡风味更好。截止2021年8月,累计技术含量咖农2.8万人,在2018年西雅图的咖啡协会上中国云南咖啡成为会展主题肖像。
越来越多的咖啡品牌发现云南咖啡豆的优势,不断有本土品牌与他们合作,提升该地咖啡豆价值。除了咖啡品牌,奶茶品牌喜茶,茶颜悦色等也争抢云南咖啡豆。截止目前已经成为多方品牌的供货商。
一般来讲,普通咖啡豆的价格在15元左右一公斤,而精品咖啡豆已经卖到上百元以上,现在咖啡豆的质量比产量更重要。
前言
目前国内咖啡消费市场约700亿人民币,占全球的0.5%,增长速度却达到15%。未来云南咖啡有更多的发展机遇。虽然被外资利用了近30年,但是现在云南咖啡之困正在慢慢好转,有很多的品牌和年轻人都愿意推广国货咖啡。希望咱们再也不会出现捧着金饭碗讨饭的情况了!
今日话题:云南咖啡的30年:纯种“铁皮卡”遭外资砍光,被骗种上“低质豆
关键词: