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央广网北京3月31日消息(记者 邵蓝洁)3月30日,海底捞国际控股有限公司(以下简称“海底捞”)发布2022年全年业绩公告,收入约为347.41亿元,同比减少15.5%;净利润约13.73亿元,2021年同期亏损32.48亿元,实现扭亏为盈。但从餐饮行业的核心指标翻台率上看, 2022年海底捞的整体平均翻台率为3.0次/天,与2021年持平,并无明显改善。
财报显示,2022年,海底捞旗下餐厅收入占总收入比重为93.3%,餐厅经营收入从2021年的375.47亿元减少22.9%至2022年的289.426亿元。主要原因为,2022年中国大陆地区若干餐厅停止营业或暂停堂食服务及客流量减少;及“啄木鸟计划”的实施导致2022年1月至8月期间餐厅数目较2021年同期减少。
在翻台率方面,2022年,大中华区海底捞餐厅的整体翻台率为3.0次/天,同店翻台率为3.1次/天,2021年这两个数据分别为3.0次/天及3.4次/天。
2021年底,海底捞门店总数为1443家,超过90%在中国大陆地区。截至2022年12月31日,中国大陆地区共有1349家海底捞餐厅,港澳台地区共有22家,2022年海底捞新开24家餐厅,48家关停餐厅恢复营业,关闭了50家经营表现欠佳的餐厅。
另一火锅老牌企业呷哺呷哺在2022年的表现同样令人担忧。呷哺呷哺2022年实现收入47.25亿元,同比下降23.1%,减少14.22亿元;净亏损为3.53亿元,亏损同比扩大20.4%。翻座率由2021年同期的2.3倍下降至2.0倍;旗下的湊湊餐厅翻座率由2021年同期的2.5倍下降至1.9倍。2022年底,呷哺呷哺旗下营业餐厅总数为1026间,在核心市场新开了86家餐厅,没能完成之前新开156家餐厅的目标。
不过,随着防疫放开,烟火气逐渐回归,不少企业也开始将门店拓展提上日程。据国家统计局发布的数据显示,今年1-2月份全国餐饮收入8429亿元,同比增长9.2%。呷哺呷哺对2023年新开门店依然抱有不小的希望,计划今年新开230家餐厅。巴奴毛肚火锅2022年进入合肥、武汉、苏州等市场后,7月在北京连开三家们店,窄门餐眼显示,目前巴奴毛肚火锅有91家门店,据了解,今年以来,巴奴毛肚火锅已经在上海、西安、郑州各开出一家门店,北京开出三家门店,下个月将在深圳开出一家新店。但海底捞依然保持2022年的拓展策略,其表示,2023年继续实施“啄木鸟计划”,继续保持审慎的开店策略,择优开新店。
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