时至今日，茅台已经成为了我国重要的酒水代表，它不仅凭借自己细腻、醇厚的口感特点征服了酒友们的味蕾，还用年销过千亿的成绩告诉大家，它就是中国最具代表性的酒水之一。

当然除了茅台酒，茅台酒厂给大家的印象也是财大气粗，毕竟一个成绩这么好的企业，对员工的待遇一般也都不会差。因此无论是茅台酒，还是茅台酒厂都是大家一直比较关注的话题。

而就在最近，网上流传出了几张茅台食堂的照片，网友们看后更是直接引起热议，因为画面中的样子和我们想象中好像有些不同。

(资料图)

按照惯性思维，如此大的企业对员工的饮食方面应该也是十分注意，应该是山珍海味应有尽有，可实际情况并非如此，照片中更多的则是家常菜。对此有人也是做出了解释，虽然人家是茅台的员工，但是在饮食方面也是要注重营养均衡，因此也并非天天大鱼大肉。

而有些酒友看后则是表示，都是茅台酒厂的员工了，那岂不是每天吃饭的时候都要整点散装飞天？毕竟都说近水楼台先得月。

但实际上，虽然是酒厂员工，但是大家接触“酒”的机会还是比较少的。

因为茅台酒的酿造工艺十分复杂，前前后后有一百多道工序，而能接触酒的员工一般都是酿酒师、调酒师和罐装岗位。

我们先说酿酒师，顾名思义，就是把原材料粮食通过发酵、蒸馏等酿造工艺制成原酒。虽然也是酒，但是这种酒并不能直接喝。

刚取出来的酒叫“头酒”，这种酒的度数往往在70°以上，且口感辛辣、呛口，并没有直接饮用的价值；最后取出来的酒叫“尾酒”，这种酒度数往往又比较低，而且味道寡淡。因此大酒厂在酿酒的时候往往都会掐头去尾，只留下品质好的酒。

然后我们再说一说调酒师，有句话说“酒三分靠酿，七分靠调”，茅台酒之所以这么好喝，酿酒师功不可没。

虽然调酒师有品酒的机会，但是再好的东西天天喝也会觉得腻。而茅台酒对酒厂的调酒师来说，只是工作要用到的东西，而出了调酒室就是休息时间，自然也不会专门在吃饭的时候再喝酒。

最后我们再说一说罐装岗位，尽管说这个岗位的员工接触的都是成品酒，但是茅台酒厂一直施行的是生产责任制，如果有人偷喝是可以直接被查到的。

茅台酒瓶的飘带上会有一个记号，这个记号也对应着不同的工作人员。如果消费者买到的酒分量不足，是可以通过生产日记和记号找到对应的工作人员，所以说酒厂员工也不敢在工作期间偷偷喝酒，更不敢把酒带到食堂喝。

除此之外，酒厂定期组织品鉴酒的活动，因此在我们眼里的稀罕物，对于他们来说早已经见怪不怪，更没必要在工作日冒着被处罚的风险喝酒。

不过话说回来，虽然茅台酒人家已经习以为常，但是对于来老百姓来说茅台酒还是有些陌生，毕竟千元的价格属实让它跟一部分人产生了距离感。

而我们平时喝的酒更多的是百十元左右的口粮酒，虽然这种酒可能名气上不如茅台，但是扎实的口感和实在的价格依然受大家的喜爱。就比如下面这2款酒一样，喜欢喝酒的不妨看看。

第一款：风云酱父

这款酒产自贵州赤水河畔的老酒厂，酒厂更是由李兴发（茅台老厂长）一手创建。

在上个世纪60年代，茅台酒厂因产量不达标、酒质不稳定等问题而陷入了生产困境。后来李兴发临危受命带领科研团队，针对酒水特性进行了长达4年的研究。

后来他也是直接发现了茅台酒酿造工艺中的不足，并把总结的酱香酒三大典型体运用到酿造工艺改良中，这也使得酒水的品质直接得到了明显提升，酒厂产量也是来到了新高。

而到了1995年李兴发从茅台退休回到自家酒厂，与儿子一同担任酿酒师研发了这款风云酱父。为了使其酒体更为醇香，他要求酿酒原料与茅台一致，只选用贵州小红粱和赤水河水，并用12987古法工艺酿造。

随后还要把新酒放到酒库中封坛窖藏5年，出窖前再加入12年老酒调香。这也使得这款酒入口细腻优雅，粮香、窖香、花果香层次分明，落口暖而不燥、回味悠长。

第二款：全兴大曲

现在还知道全兴大曲的酒友，那一定都是老酒友了，因为这款酒成名的时间是在上世纪六七十年代。

当时的老八大名酒之一就有全兴大曲，它凭借扎实的品质也是深的酒友的心。酿造工艺非常有特色，特别是用来控制酒香的酒曲方面，酿酒时分别下入中温桃花曲和高温伏曲，成酒有纯正的川派浓香风味。

酒体晶莹剔透没有杂质，入口细腻优雅，特别的窖香更是凸显川派浓香酒的特点，落口生津感明显，喝起来十分舒服。

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