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苏州人开吃“白露鳗鲡” 各种水产销售旺
2023-09-09 13:14:32来源: 姑苏晚报


(资料图片仅供参考)

本报讯(记者 小圆)“买条河鳗回家烧只黄焖河鳗。”昨天,在葑门横街,一位正在挑选河鳗的老苏州介绍,苏州人有“白露鳗鲡霜降蟹”的说法,每年白露她都要在家里露一手家传黄焖河鳗的老手艺。据不少水产经营户表示,随着白露节气到来,从鳗鱼到鲈鱼、草鱼、基围虾等,各种水产销售火爆。

白露节气的河鳗最为肥腴鲜美,以其肉质细嫩、营养丰富等特色,成为苏州人秋季养生的传统时令美食。据《苏州市志》记载:“鳗鱼的捕捞季节在每年的9月上旬,白露以后的一个月内。”苏州的鳗鱼又称鳗鲡、白鳝、河鳗,灰背白肚,浑身黏滑。苏州人吃河鳗除了家常红烧河鳗、清蒸河鳗等,闻名遐迩的黄焖河鳗更是苏帮菜中的一道经典菜。

“这两天河鳗的销售明显增长。”在葑门横街一家水产经营户内,价格在每斤45元的河鳗吸引了不少市民。据经销商介绍,前段时间天太热,河鳗一天顶多卖掉一两条。随着白露到来,不少老苏州开始吃河鳗,销量增长好几倍,价格也从前两天的每斤42元涨到45元。

红烧鲈鱼、清蒸鲈鱼、糟熘鲈鱼片,新鲜肉嫩的鲈鱼也成为市民采购热门。“市民吃鲈鱼、草鱼等蛮实惠。”据苏州市价格监测中心主任陆一尘介绍,对多家农贸市场采价显示,白露节气本地市场各种水产品大量上市,品种丰富销量大增。其中,鲈鱼零售均价在每斤19.4元,比去年下降2.37%。受规格等多种因素影响,市区各大农贸市场零售价略有差异。

此外,草鱼价格同比也略有下降。

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