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武汉菜场招牌明星菜正式上市 红菜薹正式登上本地人餐桌
2021-10-14 08:18:58来源: 极目新闻

 

武汉人冬天里最爱吃的本地特色蔬菜——红菜薹早早露面,口味还挺粉嫩清甜。10月13日,极目新闻记者走访市场发现,往年至少要在11月上市的本地红菜薹,已经开始进入采收上市的节奏,较去年提前了一个多月,而主要原因就是最近以来不断增大的温差,让红菜薹蓄积的糖分达到标准,能够登上市民家庭的餐桌。

提前上市的红菜薹七八元一斤

10月13日上午,极目新闻记者来到汉阳王家湾附近的一家集贸市场,发现好几家蔬菜摊位上摆出了一捆捆的红菜薹,引来众多市民挑选采购。

10月13日,蔡甸张湾街红星村村民张毛耀正采收红菜薹

“刚上市的红菜薹啊,搞一把回去炒着吃,尝个鲜。”摊主李师傅说,他前一天早上到白沙洲大市场进货时看到了红菜薹,于是批发了十几斤回来试着卖,结果不到半天就卖完了:“红菜薹吃得早是早了一点,但大家是真的喜欢吃。”

​在这家菜市场里,红菜薹的价格明显比其他蔬菜更贵,每斤在7元到8元之间。买了两斤红菜薹的宋阿姨说,虽然现场吃红菜薹肯定不是最美味的时候,但还是忍不住买回去炒来试试,也算是给家里的餐桌上增加一个时令味道。

“家里人就爱这一口,虽然贵了一点,但毕竟是尝鲜价,如果好吃的话就肯定值得。”宋阿姨一边说,一边把老掉的叶子去除掉:“像红菜薹、苕尖这类蔬菜的嫩茎都比较好吃,多花点钱给家里人尝一尝也蛮好。”

抢先上市的红菜薹是本地新品种

随后,极目新闻记者有来到位于汉口多福路的生鲜市场。这里的大部分蔬菜摊位上同样已经有了新鲜的红菜薹在售。不过,可能因为每斤的价格较高,商贩们将红菜薹捆扎后论“把”卖,按不同的品质每把4元到5元。

“今天一早从蔡甸直接采过来的,新鲜得很,味道也甜。”摊主付师傅见记者驻足打量红菜薹,立马开口推销了起来:“这几天才刚刚有的新菜,量不多,价格肯定会高一点。”

为了解本地红菜薹的出产情况,10月13日下午,极目新闻记者驱车来到蔡甸张湾街红星村的乡里康家庭农场,远远就看到红菜薹田里绿油油一片,不少村民正忙着采摘。

10月13日,蔡甸张湾街红星村村民张毛耀正采收红菜薹

在田垄上,农场负责人郭彩红介绍,今年抢先采摘上市的主要品种是早熟优品“鄂红4号”红菜薹。“去年村里有部分农户试着种植这个品种,效果特别好,菜薹长得快不说,又粗又长又有看相,又嫩又甜口感挺好。”

于是,今年红星村开始大量种植这个品种,总共种了将近200亩,基本占到整个基地种植面积的四分之一。“先期栽种的红菜薹一批一批上市,每天都有人来村里上门收购,不愁销。”郭彩红说。

昼夜温差不断加大适合抽薹蓄积糖分

武汉现代农业教育中心蔬菜专家介绍,红菜薹一般在11月初才上市,而今年的市场上提前一个多月就有售卖,主要得益于“鄂红4号”等红菜薹新品种的研发和种植。这些品种的主要特点就是上市早、产量高。

同时,因为近段时间白天气温较高在23℃左右,适合菜薹抽薹,而夜晚气温降到13℃左右,昼夜温差达到10℃,较大的气温差有利于红菜薹生长。白天较强太阳光作用,产生大量有机物,主要是糖类,晚上温度低,抑制呼吸作用,降低了有机物的消耗。所以,红菜苔里会贮存大量糖类。往后,随着气温降低,红菜薹口感和味道会越来越好,价格也会越来越便宜。

武汉市农业技术推广中心负责人也告诉极目新闻记者,近年来,武汉各大蔬菜基地及专业户积极推广具有浓厚武汉特色的红菜薹标准化生产,通过科学研发指导和防病虫害管理,红菜薹质量越来越高,同时加快了当地红菜薹产业化、规模化、品牌化的打造,让武汉红菜薹产业链越来越红火,已经成为全国闻名的武汉招牌时令菜。

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