3月1日，《浙江省电子商务条例》(以下简称条例)正式实施，《条例》规定，外卖商家应使用封签对配送的食品予以封口，未使用封签对配送食品予以封口的，由市场监管部门责令限期改正，逾期不改正的商家将被处二百元以上五百元以下罚款。同时，未使用“外卖封签”的食品，网约配送员有权拒绝配送，消费者也有权拒绝签收。

据了解，“外卖封签”是指为保障外卖配送环节的食品安全，防止外送餐食外包装在运送过程中被人为拆启或意外破坏而采取的一次性封口包装件，可确保外卖食品在配送环节的完整性和安全性。

广州外卖封签使用情况如何?近日，南都记者走访调查发现，约4成受访餐饮商家给外卖食品采用封签封口处理，使用封签时无统一标准，材质以不干胶贴为主，相比城中村个体餐饮店出于成本考虑不用封签，知名餐饮连锁商家对封签的态度更积极，用封签时会印上品牌标识和二维码。

调查：

品牌连锁店使用封签情况优于个体店

3月9日上午，南都记者走访白云区10余家餐饮连锁外卖商家发现，仅两家未对外卖食品用封签处理，仅将外卖打包后放入塑料袋，给袋子打“死结”。其余商家多用不干胶封签对每个外卖包装盒独立封口后，放入大外卖袋中，在袋口贴好封签或订书针封口。

在广州一高校门口的外卖集中放置点，记者清点后发现，60多份外卖中，有40多份外卖没有封签，多以打结处理。有的快餐没用封签，只是用透明塑料袋装着，也有快餐用纸袋或环保袋装，封口处用两三枚订书钉封口。此外，大多数饮品类外卖并未封签。

记者走访城中村发现，多家外卖餐饮商家则未对外卖采用封签处理，有商家反问：“什么是封签?”

记者查询网购平台，目前外卖封签主要以不干胶封签和塑料封签为主，其中不干胶封签销量最火爆，有店面月销量超过10万件，上面会统一印好标志，注明“外卖安心封口贴”，最便宜的封签一张价格不足一分钱，有需要还可提供设计稿定制。相比之下，塑料封签成本高，约0.1元/个，生意最好的店月销量2000多件。

声音

商家：封签让顾客吃得安心同时宣传品牌

在封签使用方面，多数餐饮连锁店负责人称由公司统一安排，对此举表示认可，“和打包一起几秒钟完成，不麻烦”“确保外卖中途没拆过，让顾客放心”。

谭鸭血门店负责人称，以往是采取塑料餐盒来打包外卖，会统一贴上不干胶封签，现在公司配备了封口机，餐盒换成铝制，铝制餐盒打包时用封口机处理后，“如果中途拆掉盖子，会有明显痕迹”，相当于封签的作用。

太二酸菜鱼门店副经理杨先生则表示，此前餐厅没给外卖用封签时，曾遇到顾客叫外卖后发现“酸菜鱼是凉的”“和堂食不一样”，给餐厅打了差评。疫情后公司重点发展外卖业，规定每份酸菜鱼外卖都需要张贴不干胶封签，上面除了印有品牌名称和动漫形象外，还有温馨提示，让顾客吃得安心的同时也宣传品牌特色。

一泰式餐饮店暂时没给外卖用封签，负责人解释，尽管一个封签仅几分钱，贴个封签仅几秒钟，但如果一百多单外卖下来耗时和成本会不少，对于小微餐饮企业而言就要考虑再三。

商家对外卖没有采用封签处理，只是给塑料袋打结。

骑手：封签可让骑手避免“背锅”

对于外卖封签，骑手们多数举双手赞成。骑手沈先生配送的外卖中，大部分都有封签，“贴了封签，证明我们中途没拆动外卖，避免外卖出现问题后我们来背锅。”他称，很多商家打包外卖处有摄像头，骑手配送环节缺乏监控，如果有封签，责任划分会更清晰。

少数骑手担心封签会影响自己配送外卖的时间，“加了封签，包装时间延长，卡的是骑手时间”。一骑手称，自己更关注商家是否打包好外卖，会不会让外卖中途漏撒出来，至于封签应该由企业自行决定是否加，毕竟中途给外卖做手脚只是极少数骑手的违规行为。

市民：封签相当于为外卖“上保险”

受访的多位市民普遍支持外卖用封签封口。市民小韦认为封签是外卖行业进一步规范的体现，不仅对买家而言更方便、安全，对快递员也是一种保护。“封签费只要低于一元，我都可以接受，毕竟外卖配送已花钱，相当于上个保险。”小韦说。

市民涂女士强调，封签承担外卖食品安全责任，“很有必要加”。她去年曾亲眼见到有外卖骑手中途发现外卖漏撒部分食物到地上，“他赶紧扒拉几下放回餐盒”，自己后来吃外卖都有心理阴影。她建议，外卖平台下单页面对于商品有无封签应做好标识，方便顾客选择。

美团外卖：

315期间拟投放150万张食安封签

美团外卖相关负责人告诉记者，他们在2017年开始在全国推广“食安封签”，用于外卖包装的封口处。在广州地区，美团外卖也多次对外发放食品安全封签。今年315期间，美团外卖也将在相关部门的指导下，向商家投放150万张食安封签。据了解，2019年9月，广东省市场监督管理局也曾印制一批食安封签，由网络订餐平台向其入网食品经营者派发。

美团外卖相关负责人表示，目前越来越多餐饮企业响应外卖封签的号召，不少商家还会自行设计、生产以及使用封签。除了推广外卖封签，美团外卖也联合中国烹饪协会等方面牵头起草《外卖餐品密封规范》，对餐饮外卖密封措施，以及密封材料、密封人员、消费者监督等方面提出具体要求，目前已在推行中。

关注餐饮安全博主：

除了外卖封签，建议逐步实现“后厨可视化”

针对外卖封签，南都记者联系上长期关注餐饮行业安全卫生问题的博主@内幕纠察局 。@内幕纠察局认为，首先，外卖封签可以解决在配送过程中出现的风险，同时也能防止一些调包拆包的问题，“是非常棒的方式”。不过，对于外卖餐饮的安全卫生，还需进一步解决源头问题，“也就是商家制作过程如何监控”。他坦言，在一些外卖平台上，某些店铺经营成本低，从业人员素质参差不齐，“据我们调查发现，有店铺在平台上传的图片和它实际的图片存在不符，或者卫生环境不符的情况”。对此，他建议外卖平台采用“一周一上传”的方式进行审核，“平台也应该考虑开放接口，逐步实现线上的后厨可视化系统”。

@内幕纠察局 认为，后厨可视化既能监督卖家规范操作，也能让消费者吃得放心，一举两得，“对于那些知名的连锁品牌，我们建议优化督导检查方式，从亮身份检查到暗访检查，往往更能发现一些真实存在的问题。”

多地针对“外卖封签”制定地方规范标准

据媒体报道，多地曾先后开展过“外卖封签”推广活动，并针对外卖封签制定地方规范标准。

2019年8月，上海市市场监管局开始在全市推广“食安封签”，并于2020年9月发布地方标准《一次性食品安全封签管理技术规范》、规范性文件《上海市餐饮外卖食品封签使用管理办法(试行)》。

2020年7月25日，南京市市场监管局举行“餐饮外卖一次性封签使用规范”地方标准公开发布活动，现场发放首批20万个封签。

2022年1月，北京市市场监管局发布《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》，其中要求外卖商家应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，使封签外包装袋口在开启后无法复原。这一新规将从4月开始实施。

关键词： 外卖封签政策 商家担忧成本 后厨可视化 封签地方标准