近日，广东省发布相关政策助推预制菜产业发展，再次展现出预制菜赛道的火热。

在此之前，浙江、山东、福建以及河南等省市也陆续推出了一系列政策措施来扶持地方预制菜产业的发展。各地期望凭借自身区位与产业优势，在预制菜领域崭露头角并以期获得长足发展。

多省市助推预制菜行业发展

3月25日，广东省人民政府网站发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(下称《措施》)，其中提到要立足资源禀赋、区位优势，培育广东预制菜十强百优企业，力争五年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业。

正如《措施》中所认为的，预制菜对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。

去年5月，农业农村部也在《关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》提出，要创新发展农商直供、预制菜肴、餐饮外卖、冷链配送等业态。在此号召下，很多省市也在加码预制菜赛道，从政策措施、产业联盟等多方面给予支持。

另外，近日河南省农业农村厅牵头研究制定《绿色食品业转型升级行动计划》，明确了预制菜升级的发展方向，大力发展预制菜产业，推广“原料基地+中央厨房+物流配送”等产业模式。

今年2月22日，山东预制菜产业联盟在诸城成立，包含了预制菜产业的种植养殖端、生产加工端、冷链物流商贸端、餐饮消费销售端产业链各环节。而且，山东潍坊、寿光等地也都在筹划建设预制菜产业园。

同月，浙江省温州市也制定了中央厨房(预制菜)产业发展三年行动计划。据温州市农业农村局介绍，该市将出台扶持政策，建立预制菜产业研究院等，助推有产业基础的温州预制菜产业走得更远。

“最近很多省市都在出台扶持预制菜行业发展的政策，这将在拉动内需上扮演重要角色。”艾媒咨询CEO张毅告诉天目新闻记者，总体来看，着力点主要体现在三个方面，即刺激消费、振兴乡村以及促进就业。

预制菜行业前景如何?

天目新闻记者梳理各省市出台的政策发现，区位优势与产业特色都被放在了比较重要的位置。

广东省注重传承弘扬“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粤菜餐饮文化，推进预制菜产业与休闲、旅游、文化产业等深度融合。除此之外，还结合各地优势，建立不同产业园区，如肇庆高要预制菜产业高地、湛江水产预制菜美食之都、茂名滨海海产品预制菜产业园区、广州南沙预制菜进出口贸易区、佛山南海顺德预制菜美食国际城、潮州预制菜世界美食之都、江门全球华侨预制菜集散地及梅州、河源、惠州客家预制菜产业集聚区等。

而对于拥有新乡原阳“中国最大餐饮食材加工中央厨房产业园”的河南，面对预制菜的未来则多了一份底气。河南省农业农村厅乡村产业处处长赵拴成在接受媒体采访时表示，食品工业是河南的优势产业，经过过去几十年的发展，河南已经具备了食品工业完整产业链的实力，尤其是诞生了一批在国际上有影响力的食品工业企业，比如双汇、牧原、三全、思念、白象等，产业基础雄厚。

除了资源和产业优势，这些准备在预制菜领域大展身手的省份，也在各自传统菜系上有着深厚的发展根基。例如，山东的鲁菜、广东的粤菜、福建的闽菜等，均为传统“八大菜系”，同时，这些传统美食资源丰富的地区，积累了大量的厨师资源，这对于预制菜特色菜品的开发，有着十分重要的作用。

据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，2023年中国预制菜市场规模将超过5000亿元，家庭小型化、食品消费便捷化、品质化的市场趋势将促进预制菜行业发展。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉天目新闻记者，“消费升级、宅家文化、懒人效应等因素对预制菜市场都有较好支撑。整体来看，预制菜赛道已经从To B走向To B和 To C的全方位多维度增长节点，预制菜市场发展前景还是比较看好的。”

同时，张毅也提醒道，在预制菜赛道发展过程中，食品安全不可忽视。许多企业一窝蜂上，食品安全乱象恐怕难免，政府部门可出台相关指导意见来进行行业规范。

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