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懒人经济催生懒人复合调料 契合新生代消费需求攻占年轻人厨房
2021-11-26 08:03:09来源: 极目新闻

 

食材洗完切好,倒入“懒人调料”,翻炒出锅,几乎可以复刻出外面餐厅大厨的味道!最近,让厨房小白秒变大厨的“懒人调料”火了,所谓懒人调料,就是将各种单一调味品按一定比例加工而成的复合调料。

业内人士分析,在懒人经济的作用下,懒人调料满足了新生代的消费需求,或将收获越来越多的粉丝,以及资本端的青睐。

复刻餐厅味道的懒人调料火了

前不久,90后白领小林和丈夫乔迁新居,打算请同事和朋友来家里吃饭。他们在超市采购了蔬菜、肉类、海鲜之外,还购买了几包复合调料。请客那天,小两口把食材洗好、切好,倒入锅中,最后放入复合调料,朋友们品尝后纷纷夸赞小林的厨艺不错。

像小林这样使用懒人调料的年轻消费者越来越多。11月24日,记者走访了多家商超发现,复合调料的品种很多,选购的市民也不在少数。

在光谷一家大型商超内,除了火锅底料之外,货架上还摆放了多款复合调料,包括酸菜鱼、香辣虾、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等多种口味,价格在5元至20元之间。

超市工作人员表示,中老年人偏向于购买单一调料,自己搭配起来烹饪。而年轻人更喜欢懒人调料,即使不太会做饭,也能做出较好的味道,“每逢周末,有不少年轻夫妻前来选购。”

在电商平台,懒人调料的品种甚至比线下商超更多。记者在电商平台上搜索“复合调料”,共出来1700多个结果。除了酸菜鱼、香辣虾等常见调料外,还有黄记煌焖锅调料、冬阴功汤料等较为少见的调料,销量较好的商品月成交量在2万笔以上。在评论区,不少网友称“复刻了餐厅的味道”“在家请客非常方便”。

但也有消费者对懒人调料“并不感冒”。“我买过几次麻婆豆腐和水煮肉片的调料,虽然很方便,但是配料表上的添加剂太多了,而且高油高糖高盐。”市民王婆婆说,中老年人要严格控制糖和盐的摄入,一包复合调料很容易就超标了。

还有消费者表示,使用单一调料,可以根据自己的口味适当调整用量,比如少放辣椒、多加香醋等。但是懒人调料千篇一律,无法满足食客的个性化需求。

懒人调料契合新生代消费需求

数据显示,2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元,预计2021年增至1658亿元。2020年,我国的复合调味料市场渗透率为26%,相比美国、日本、韩国73%、66%、59%的渗透率,还有巨大的市场空间。

除了在消费端和产业端受到青睐,复合调味料企业也引来了资本端的追捧。相关数据显示,2021年截至目前,调味料品牌融资事件达6起,总额达3.4亿元。

“年轻消费者对懒人调料的追捧,必然会促进资本端对这类企业的青睐。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示,新生代已经成为中国消费市场的主力军,消费端会倒逼产业端不断创新、升级,以满足新生代的消费需求,这也是复合调料企业备受资本青睐的原因。

朱丹蓬分析,复合调料从科技含量到包装,到功能到便捷性,再到经营方式等,与传统品牌相比有非常大的优势。在懒人经济的作用下,懒人调料满足了新生代消费者烹饪时间短、口味要求高等需求,较好地匹配了新生代的消费思维和消费行为。

但也有业内人士表示,相比单一调料,复合调料的添加剂较多,存在高油高盐高糖的隐患,建议消费者食用不要过于频繁。此外,尽量选择大品牌,大品牌的食品安全把关更严格,于健康更有益处。

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