食材洗完切好，倒入“懒人调料”，翻炒出锅，几乎可以复刻出外面餐厅大厨的味道!最近，让厨房小白秒变大厨的“懒人调料”火了，所谓懒人调料，就是将各种单一调味品按一定比例加工而成的复合调料。

业内人士分析，在懒人经济的作用下，懒人调料满足了新生代的消费需求，或将收获越来越多的粉丝，以及资本端的青睐。

复刻餐厅味道的懒人调料火了

前不久，90后白领小林和丈夫乔迁新居，打算请同事和朋友来家里吃饭。他们在超市采购了蔬菜、肉类、海鲜之外，还购买了几包复合调料。请客那天，小两口把食材洗好、切好，倒入锅中，最后放入复合调料，朋友们品尝后纷纷夸赞小林的厨艺不错。

像小林这样使用懒人调料的年轻消费者越来越多。11月24日，记者走访了多家商超发现，复合调料的品种很多，选购的市民也不在少数。

在光谷一家大型商超内，除了火锅底料之外，货架上还摆放了多款复合调料，包括酸菜鱼、香辣虾、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等多种口味，价格在5元至20元之间。

超市工作人员表示，中老年人偏向于购买单一调料，自己搭配起来烹饪。而年轻人更喜欢懒人调料，即使不太会做饭，也能做出较好的味道，“每逢周末，有不少年轻夫妻前来选购。”

在电商平台，懒人调料的品种甚至比线下商超更多。记者在电商平台上搜索“复合调料”，共出来1700多个结果。除了酸菜鱼、香辣虾等常见调料外，还有黄记煌焖锅调料、冬阴功汤料等较为少见的调料，销量较好的商品月成交量在2万笔以上。在评论区，不少网友称“复刻了餐厅的味道”“在家请客非常方便”。

但也有消费者对懒人调料“并不感冒”。“我买过几次麻婆豆腐和水煮肉片的调料，虽然很方便，但是配料表上的添加剂太多了，而且高油高糖高盐。”市民王婆婆说，中老年人要严格控制糖和盐的摄入，一包复合调料很容易就超标了。

还有消费者表示，使用单一调料，可以根据自己的口味适当调整用量，比如少放辣椒、多加香醋等。但是懒人调料千篇一律，无法满足食客的个性化需求。

懒人调料契合新生代消费需求

数据显示，2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元，预计2021年增至1658亿元。2020年，我国的复合调味料市场渗透率为26%，相比美国、日本、韩国73%、66%、59%的渗透率，还有巨大的市场空间。

除了在消费端和产业端受到青睐，复合调味料企业也引来了资本端的追捧。相关数据显示，2021年截至目前，调味料品牌融资事件达6起，总额达3.4亿元。

“年轻消费者对懒人调料的追捧，必然会促进资本端对这类企业的青睐。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新生代已经成为中国消费市场的主力军，消费端会倒逼产业端不断创新、升级，以满足新生代的消费需求，这也是复合调料企业备受资本青睐的原因。

朱丹蓬分析，复合调料从科技含量到包装，到功能到便捷性，再到经营方式等，与传统品牌相比有非常大的优势。在懒人经济的作用下，懒人调料满足了新生代消费者烹饪时间短、口味要求高等需求，较好地匹配了新生代的消费思维和消费行为。

但也有业内人士表示，相比单一调料，复合调料的添加剂较多，存在高油高盐高糖的隐患，建议消费者食用不要过于频繁。此外，尽量选择大品牌，大品牌的食品安全把关更严格，于健康更有益处。

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