习惯了5元一碗热干面的武汉市民，如果在身边发现能便宜1、2块钱的早点店也千万不用太惊讶。最近，极目新闻记者走访发现，武汉不少地方的早餐店依然在卖4元一碗，甚至3元一碗的热干面，其中既有开业做活动吸引顾客的，也有正常售价就便宜的。

业内人士称，热干面是武汉人最喜欢吃，也吃得最多的早餐，价格主要是随行就市，这就会受到经营方式、店面租金、人工成本等各方面的影响，属于市场调节。市民如果在街头碰到“便宜卖”的热干面，可以省钱享口福。

3元一碗的促销热干面受欢迎

1月22日一早，汉口后湖南路上，一家早餐店外排起了队。门头上挂起的条幅引来路过市民的驻足。条幅写着“开业做活动，热干面3元一碗”。

在店内的早点价目表上，热干面的标价也只是4元一碗，还有“大碗”的类别则是5元一碗。

“都不记得上一次吃3块钱一碗的热干面是什么时候了，这个确实太难得了。”吃过一碗面的廖师傅在早餐店附近的修车行工作，最近每天早上都能到店里吃3元一碗的热干面。

为什么一碗只卖3元?女老板告诉极目新闻记者，自己刚刚盘下这个早餐店，希望用低价来吸引更多人气。但更重要的是，早餐店主要也是做街坊生意，图的是回头客和口碑相传，把面做好吃了，可以实现薄利多销：“这几天下来，每天都能卖一百多斤面，大家反馈也不错，还是蛮有效果的。”

实际上，像“3元热干面”一样降价促销抢市场的早餐店在武汉并非个例。

极目新闻记者走访发现，江城多个区域里都有3元、4元一碗或者4.5元一碗的热干面在售，同时也有将不同品种以相对便宜价格来揽客竞争的店铺。

在汉口中一路的一家店里，热干面和原汤米粉直接给出了4元一碗的定价。在汉口三眼桥路、菱角湖路上，也有这样的4元热干面早餐店。

在青山黄州街上，一家早餐店将热干面按份量分为了3元、4元和5元一碗。在武昌复兴路、解放路、巡司河路等多处，也有每碗卖4元的热干面馆，整个江城的热干面江湖似乎出现了比较明显的竞争趋势。

价低味不差收获老百姓青睐

3元一碗或4元一碗的便宜热干面，是否在味道上有些不一样?采访中，极目新闻记者了解到，除了以短期活动为主的低价以外，正常的4元热干面，在份量和口味上与主流的5元热干面并没有不一样，这也受到了市井老百姓的青睐。

“一个便宜三个爱，少一块钱的热干面肯定是经常来吃的。”在汉口三眼桥路上，住在附近小区的付师傅每天都会到小区外的早餐店吃一碗4元热干面，配上一个面窝和蛋酒：“老板在这里做了很多年生意了，其他地方的热干面都涨到5块钱一碗的时候，他就没涨价。尤其是一些连锁店的热干面，5、6块钱一碗，几筷子就吃完了，还是这一家实在。”

在武昌复兴路的一家早餐店里，尽管已将近中午11点，依然不时有路过的市民进店买热干面。第一次到店吃面的姚先生看到热干面4元一碗时甚至有些惊讶：“吃起来感觉味道也还不错。”

在汉口高雄路的一家热干面馆里，4元一碗的热干面与旁边早餐店卖5元一碗的热干面除了份量上有些差别以外，调料都可以按自己的要求添加，颇受青睐。

多种因素促使便宜热干面变多

为什么武汉街头三四元的热干面正在变多?是因为江城早餐市场的竞争越来越激烈了吗?餐饮观察人士认为，市场竞争的加剧是主要原因，同时还有来自店面租金相对比较稳定、主材料成本波动不大，以及从业者经营理念更接地气等多种因素影响。

在武昌巡司河街上做了30多年早点生意的老板介绍，每天销售的量非常大，4元一碗也能保持可观的流水，就不会去涨价：“生意都是老街坊、网友们‘抬桩’，我们都是自己给自己干活，人工成本也比其他连锁店低一些，一碗面便宜一块钱做得起。”

后湖南路上一家早餐店不仅热干面卖4元，同时还有1元一个的面窝，也比市场价便宜了0.5元。老板介绍，街边的门面是朋友帮忙以比较低的价格租给自己的，热干面的各种原料进货价格也比较稳定，把店里的流量做起来，同样可以挣钱。

餐饮专家万杰民介绍，热干面是武汉人最喜欢吃的早餐品类之一，销量比较大。随着早餐从业者越来越多，竞争也更加激烈。对于从业者来说，在房租、人工等主要成本能够控制的情况下，以低于市场价1元左右的实惠价来吸引食客，进而得到认可，是比较可取的方式，这也形成了“价低味不差”的良性竞争局面，最终受益的还是消费者。

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