提前俩月订满

除夕夜包间“一桌难求”

“我们目前一共有6家门店,今年春节期间有5家门店正常营业,这5家门店大约有140多个包间,年夜饭在元旦前后都已经预订完毕,两个多月前就有客户打电话预订年夜饭。”鲁西南老厨子负责人闫贞告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者。

东舜赶海经十路店店长张振军表示,东舜赶海在城区有3家门店,其中六里山门店年夜饭早已预订完毕,经十路店和奥体店大约还有10个包间,根据以往的经验,相信这几天就能预订完毕。

老济南四合院董事长李致庸介绍,老济南四合院在济南有23家门店,春节期间只有宽厚里店和印象济南店营业,其余门店正常放假,这两家门店的包间在元旦时就已经预订完毕。

记者采访了解到,箪食巷的3家门店年夜饭本月上旬已经预订一空;吉华大厦的11个包间目前已经预订完毕,还有顾客预订了大厅里的年夜饭;蓝海御华大饭店的59个包间也被预订一空。

山东凯瑞商业集团营销总监侯明敬介绍,今年凯瑞旗下的城南往事、老牌坊、皇城根、贵满楼、泉客厅、牌坊宴、高第街等门店年夜饭预订也十分火爆,“元旦前后,我们所有门店的年夜饭都已经预订完毕。”

预制菜走俏

半小时秒变大厨

“年夜饭没有房间了,要不您预订外带年夜饭?”采访中记者注意到,一些饭店推出了年夜饭外带服务,市民在家简单处理后就能上桌。

侯明敬介绍,今年凯瑞商业集团推出了“祥瑞家宴”套餐,套餐分为599和999元两种规格,599元套餐包括老济南酥锅、广式牛杂锅、麻香羊蝎子、猪肘老鸡煲、梅菜扣肉和大饽饽礼盒;999元套餐相比多了红炖羊肉和金牌佛跳墙两样硬菜。“我们18日推出的祥瑞家宴,仅21日一天就预订出去100多单。有些人不愿意到酒店吃年夜饭,就喜欢在家里团圆的氛围,但又怕做菜麻烦,所以他们更喜欢半成品套餐。”侯明敬表示,这些菜品都是半成品,消费者回家后只需稍作加热即可,不到半小时就能做出一桌丰盛的年夜饭。

针对高净值客户,凯瑞推出了私宴进家服务,厨师和服务团队上门服务,为顾客提供定制年夜饭,“私宴进家服务客单价相对较高,主要是一些老客户前来预订,目前除夕夜当晚已经有10个订单”。

蓝海集团今年和以往一样也推出了预制菜礼盒,蓝海御华负责人表示,相比年夜饭预订的火爆,预制菜礼盒预订一般都比较晚,“酒店的包间有限,所以大家都是提前预订,而年夜饭预制菜礼盒准备比较充足,大家随时都能预订提货,所以很多顾客一般都会到除夕前几天才会下订单,根据往年情况,预制菜礼盒订单过百不成问题。”

一桌年夜饭,是舌尖上跳动的美味。但受厨艺所限,许多人家里的年夜饭以普通家常菜居多,难以做出新花样。为此也有不少市民选择从京东、盒马鲜生等平台下单自己喜欢的大菜。市民陈女士说,今年年夜饭她计划炒几个拿手菜,然后再购买一些半成品菜相互搭配,这样既省了做菜的时间,又能在家宴上品尝到大饭店的特色菜肴,一下子提高了年夜饭的整体品位。

据京东生鲜数据统计,1月预制菜整体销售金额已破千万,同比增长94%左右,北上广销售占比近五成;新雅大厨、梅龙镇,眉州东坡等中华老字号相关商品销售火热(华东区域热度高,占比超七成);安井酸菜鱼、正大猪肚鸡、眉州东坡肘子成为消费者最喜欢的商品。

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